Les ingrédients :

Pour la pâte :
• 1 verre 3/4 de farine
• 2 cuillerés à soupe d’huile d'olive
• 1/2 cuillerée à café de levure de bière
• 1 pincée de sel
• 3 verres d’eau

La farce :

• 400 grammes de viande de boeuf haché
• 1 oignon
• 20 cl d’huile d'olive
• 2 citrons pressés 
• 100 g de pignons de pin
• sel, poivre en poudre
• Sumac en poudre (épices rouges) ou 1 piment rouge pilé

La recette :

La pâte :

1.Tamiser la farine, la creuser en fontaine au milieu y verser l'huile d'olive et le sel et bien manier avec les paumes.

2. Ajouter la levure de bière délayée dans un peu d'eau tiède et manier encore. Ajouter l'eau à la pâte, pétrir un peu et laisser lever sous un torchon.

La farce :

1. Ajouter les 400 grammes de boeuf haché avec les oignons hachés finement, les pignons, le sel, le sumac ou le piment, le jus de citron, 2 cuillerés à soupe d'huile d'olive et bien mélanger dans un récipient.

2. Aplatir la pâte bien levée au rouleau à pâtisserie et la découper en cercles.Garnir la surface de chaque cercle avec un peu de farce et plier en triangle (fatayers) puis coller les bords avec les doigts.

3. Huiler un plat allant au four et disposer les fatayers. Glisser le plat dans un four chauffé à 280°C jusqu'à ce que les fatayers cuisent et soient dorés.