Les ingrédients :

• 24 pinces de crabe
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 cuil à soupe de sucre
• 1 cuil à soupe de poivre rouge de setchouan
• 2 cuil à café de fécule de pommes de terre
• 40 cl de fumet de poisson
• 20 cl de sauce de soja
• purée de piment
• huile d'arachide

La recette :

1. Faites revenir l'oignon haché dans un peu d'huile, ajoutez l'ail pressé, bien dorer le tout. Mouillez avec le fumet du poisson, ajoutez la sauce de soja, le sucre, le poivre rouge de setchouan et un peu de purée de piment selon le gout.
2. Mélangez bien et laissez bouillir quelques minutes.
3. Liez cette sauce avec la fécule de pomme de terre diluée dans un peu d'eau froide.
4. Mettez à cuire les pinces de crabe, 10 minutes à la vapeur, les servir nappé de sauce accompagnées de riz parfumé nature.