Les ingrédients :

• 5 oeufs
• 100 grammes de sucre en morceaux
• 4 oranges
• 1/2 citron

Pour caraméliser le moule (de 16 cm de diamètre) :

• 10 à 12 morceaux de sucre

La recette :

1. Lavez et essuyez les oranges. Frottez les morceaux de sucre sur l'écorce, puis pressez les oranges et le demi citron. Mettez les morceaux de sucre à fondre dans le jus de fruits.
2. Faites chauffer le moule avec les morceaux de sucre et 2 cuil à soupe d'eau, jusqu'à ce que vous obteniez un caramel blond. Faites couler ce caramel le long du bord en tournant le moule, puis laissez refroidir.
3. Battez les oeufs au fouet jusqu'à ce qu'ils soient très mousseux. Ajoutez le jus d'orange et de citron. Battez ce mélange énergiquemment et emplissez en le moule caramélisé. Faites chauffer le moule au bain marie dans une casserole plus grande contenant de l'eau, laissez ainsi pendant 45 minutes.
4. Mettez le moule à four moyen et laissez la cuisson s'achever durant 20 minutes.
5. Laissez la crême refroidir dans le moule, puis laissez la dans le réfrigérateur.
6. Servez là accompagner de langues de chat.