Les ingrédients pour 4 personnes :

• 200 grammes de nouilles chinoises aux oeufs
• 300 grammes de lannières de boeuf
• 1 gousse d'ail finement hachée
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 échalotte, coupée en deux et émincée
• 150 grammes de germes de soja
• 1 petit poivron rouge, épépiné et coupé en lannières
• 1 petit poivron vert, épépiné et coupé en lannières
• 8 champignons noirs ramollis dans de l'eau chaude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 de cuillère à café de poivre blanc, moulu
• 2 cuillères à soupe de sauce soja

La recette :

1. Dans de l'eau bouillante, faites cuire les nouilles 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Egouttez-les, passez les sous l'eau froide et égouttez-les.

2. Faites chauffer l'huile dans une poele, faites y revenir l'ail, les morceaux de champignons noirs et les lamelles de boeuf. Faites cuire, tout en remuant, pendant 1 minute. Puis ajoutez les germes de soja ainsi que les poivrons. Faites revenir le tout durant 3 minutes.

3. Ajoutez alors les nouilles cuites et faites les réchauffer 3 minutes, tout en les soulevant avec deux spatules de façon à bien les mélanger aux autres ingrédients.

4.Ajoutez à la fin une pincée de sel (pas trop !), le poivre et la sauce soja. Mélangez le tout délicatement, servez dans 4 bols chinois chauds ou sur 4 assiettes.