Ingrédients

• 2 truites
• 2 bulbes de fenouil
• 1 tomate pelée, épépinée en très petits dés
• 1 oeuf dur écrasé à la fourchette
• 1 gousse ail écrasée au presse ail
• 1 petite càs de jus de citron
• 4 à 5 bonnes càs d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation

1. Nettoyer, couper en 4 les bulbes de fenouil, garder un peu du coeur
2. Placer dans le panier du cuit-vapeur. Faire cuire 5 mn
3. Déposer par dessus les truites nettoyées. Saler, poivrer
4. Faire cuire 15 à 20 mn (selon la grosseur)
5. "Sauce": hacher menu le coeur du fenouil mis de côté, le mélanger avec la tomate, l'ail, l'oeuf dur, l'huile, le citron. Saler poivrer
6. Mettre les truites dans un plat, disposer d'un côté le fenouil cuit, de l'autre la "sauce".