Les ingrédients pour 4 personnes :

• 1.5 kilogrammes de travers de porc
• 3 oranges
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 1/2 cuillère à café de purée de piment
• 3 gousses d'ail
• 1/2 bouquet de coriandre fraîche
• 1 cuillère à café de 5 épices

La recette :

1. Pressez deux oranges dans un bol, mélangez le jus d'orange, la sauce soja, le vinaigre, la purée de piment le 5 épices, et les 3 gousses d'ail épluchées et hachées.
2. Coupez les travers de porcs en morceaux de 3 côtes. Dans un saladier, disposez la viande en couche, en arrosant avec le mélange. Versez le restant de la marinade sur le dessus.
3. Couvrez et placer au frais pendant une douzaine d'heures. Retirez les morceaux de viande en les égouttant sommairement. Faites les griller des deux côtés en les passant au gril du four, vous pouvez garnir la grille d'un papier d'aluminium.
4. Versez la marinade dans une cocotte avec les morceaux de viande, ainsi que les sucs dégagés sous le gril et la coriandre fraiche.
5. Laissez mijoter à feu doux 45 minutes en vérifiant de temps en temps, le niveau de liquide.
6. Servez en accompagnement de nouille chinoise sautés aux queues d'oignons verts.