Pour l’atelier du salon des blogs de Soissons, je me suis associée avec Anna du blog AnnikaPannika, histoire de faire connaitre notre culture culinaire commune : les recettes suédoises. Nous avons proposé des recettes à base filmjölk ; une sorte de yaourt liquide suédois qui ressemble à du lait ribot et qui nous rend toutes les deux très nostalgiques, notre madeleine de Proust. Léonie du blog Un nerf de famille, en suédoise de coeur grâce à sa belle soeur s’est jointe à nous pour préparer et réaliser cet atelier que nous avons concocté au printemps.
On avait proposé cette idée à Damien mais on trainait à concrétiser et du coup le temps d’un weekend on a fait pleins de tests pour choisir nos recettes. On voulait faire notre propre filmjölk en fait une sorte de filmjölk qui s’appelle le fillbunke. Moi je ne connaissais pas, Anna a rameuté toute sa famille suédoise et nous a dégoté des recettes. Ses tests n’ont pas très bien marché et les miens se sont avérés concluants (je pense que c’est grâce au lait entier non pasteurisé que j’ai utilisé j’y reviendrais) mais comme il faut plusieurs heures de prises, nous ne pouvions pas le présenter à Soissons. Je profite donc de vous annoncer notre atelier pour vous donner la recette du filbunke parfaite pour accompagner les fruits d’automne.
Notre atelier se déroulera dimanche à 15h30 et il ne faut pas rater le trio de choc et nos suédoiseries très lactées !
Pour la recette du filbunke, j’ai eu un peu peur parce que la fermentation se fait à l’air libre et avec tout ce que l’on entend sur les bactéries et tutti quanti, on n’ose plus rien faire. Mais le résultat s’est avéré délicieux et très doux. C’est devenu du filmjölk moins acide parfait à déguster avec une compote de fruits frais ou du sucre tout simplement. Je recommencerais.
Comme nous voulions le faire pur Soissons j’ai testé avec du Filmjölk et du lait ribot, le résultat est sensiblement identique ce qui veut dire que c’est faisable chez vous aussi… Et voilà comment procéder c’est tout simple :
Ingrédients
1 litre de lait entier non pasteurisé (obligatoire)
1 dl de filmjölk ou de lait ribot (entier de préférence)
1 dl de crème fraîche liquide entière (on ne se refuse rien c’est suédois et en Suède il faut avoir des calories pour lutter contre le froid!)
Recette
Faire chauffer le lait entier à 90°. Mettre la casserole dans l’évier plein d’eau froide pour refroidir le lait jusqu’à température ambiante env 22°. Mélanger le filmjölk (ou le lait ribot) avec la crème dans le lait et répartir dans 4 bols. Couvrir et laisser à température ambiante jusqu’à ce que les bunke aient épaissi environ une nuit. Mettre au frais.
Si vous souhaitez en savoir plus sur la cuisine suédoise je vous conseille de lire le billet ici.
Pour suivre les événement du salon des blogs il y a une page facebook disponible ici
Lire la suite sur le blog
Mots importants de la Recette :
Recette de Des suédoiseries pour Soissons autour du filmjölk et du filbunke en attendant
-
Et voilà les Whoopie’s en attendant les Cupcake’s ! Les Whoopie’s du Woopie’s day la compil ‘ !
Voilà donc vos petites merveilles de whoopies pour commencer ! Et avant de publier tous vos cupcakes, demain ou après-demain… vous avez été terriblement cupcakes finalement, je n'ai plus qu'à vous remercier encore une fois et vous laisser les déguster d'un oeil gourmand. Bien sûr allez découvrir toutes les recettes ...
-
Juste parce qu’il aime les photos culinaires… Je repasse le plat de ma Ma p’tite charlotte au chocolat passionné et au pain d’épices…
Depuis fort, fort, fort longtemps j'aime m'amuser et partager autour de la cuisine… Et forcément avec l'arrivée de mon blog dans ma vie je n'ai pas changé mes habitudes, de toute manière essayez donc de faire changer un ours grognon… Pour moi la bouffe peut se manger avec les doigts ...
-
Moules Flexipan
JE SUIS CONSEILLERE DEMARLE.... à vot'service! En attendant la suite, une petite vidéo!
-
Pintades aux haricots de soissons
Pour 6 personnes : 350 g de haricots de Soissons 6 cuisses de pintades 2 oignons, 3 gousses d’ail 2 branches de céleri 4 tomates 1 cas de concentré de tomates Huile d’olive 1 cas de cumin, 1 cac de fenouil, 1 cac d’origan, ½ cac de coriandre Sel, poivre ...
-
Vacherin noix de coco/ fraises
En attendant que blog-appêtit fasse les modifcations, les recettes passeront par là.Click, pour la recette.
-
Risotto aux poivrons
Voilà une semaine de passée dans mon nouvel emploi, Noël qui approche et se prépare doucement aussi !Les petits gâteaux ne vont pas tarder, promis !En attendant, voici une recette extraite de l'émission A la Di Stasio.Elle est simple, délicieuse, colorée [...]
-
Moelleux praliné
Une petite recette qui erre dans ce blog en attendant son heure. Cette attente a été bien plus longue que le temps pour engouffrer ces moelleux. pour 4 moelleux: 2 oeufs 50 g de sucre en poudre 60 g de pâte de praliné 50 g de beurre salé 30 g ...
-
Ramadan Moubarak et recettes pour ftour du Ramadan
C'est donc demain le premier jour du mois beni du Ramadan, a cette occasion je souhaite a tous ceux qui le celebrent, un ramadan beni, qu'Allah accepte notre jeûne et nos prieres. Ramadan Moubarak karim wa Kol A'am antom bi khair Et en attendant mes [...]
-
Smoothie aux concombres…. en attendant les beaux jours !
En attendant les beaux jours et des températures un peu plus hautes, les plats deviennent de plus en plus léger, et c'est une valse de fruits et légumes qui ne fait que commencer !!!! de plus en plus Bio, pour ma part. Il faut maintenant mettre en retrait les plats ...
-
Pâtes aux oignons et aux champignons
Quoi de meilleur que des pâtes au bon jus de roti ??? Mais pour changer un peu si l'on rajoutait de l'oignon et des champignons ??? C'est un plat très simple mais qui plait particulièrement aux enfants. Un roti de porc, 4/5 gousses d'ail, 2 oignons, 500 grs de ...
-
faux cupcakes a l’orange et nutella ou muffins orange nutella comme vous voulez!!
mais dites moi???,, quelle différence ya t'il entre cupcakes et muffins????? pour 12 gâteaux 250g de farine 1 sachet levure chimique 100g de sucre poudre sel 25cl de lait entier 1 oeuf 75g de beurre fondu le zeste de 2 oranges le jus des 2 oranges du nutella beaucoup!!!!!!!!!!!!!!! sucre ...
-
Cuando los churros explotan !
Me revoilà ! C'est toujours le temps du butinage pour moi qui ne cesse de me prendre dans les les fils de la toile du web, pour mon plus grand plaisir. Ce matin j'ai quand même redécouvert que ma maison est pleine de fenêtres... Les cerisiers sont en fleur, promesses ...
-
Un p’tit problème
Bonjour, je n'ai pas de recette à vous proposer aujourd'hui, je voulais vous prévenir que j'ai un soucis avec ma connexion Internet chez moi et je ne peux donc plus poster et visiter vos blogs. En attendant que cela soit réparé, je vous dit à bientôt. Fabie Lire la suite ...
-
Cheesecake, testé et approuvé par Tad !
Le cheesecake a d'abord été pour moi le Käsekuchen ! Dégusté avec les innombrables et délicieux gâteaux allemands confectionnés par la maman de la jeune-fille au pair qui a coucougné n°3 bébé avec beaucoup de tendresse. Mais l'occasion a voulu que je n'ai jamais sa recette, un jour peut-être quand ...
-
Purée de piments d’Espelete
Hier, nous sommes allés faire nos courses en France. Hormis le fait que grâce au franc fort, c'est financièrement intéressant, on trouve également des produits difficiles à dénicher en Suisse. Je suis tombée en extase devant une tresse de piments d'Espelette.... et j'ai méchamment dû me retenir de pousser plein ...
