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Un jour, j’ai parlé avec mon amie Fred du blog "Gourmandises" de ma recette fétiche du moment, les artichauts poivrades au bouillon parfumé,
lui expliquant en termes passionnés combien cette cuisine parfumée
d’épices, d’herbes, m’enthousiasmait, et elle m’a confié en termes non
moins passionnés à quel point le livre des soeurs Scotto "La Cuisine des Parfums" me plairait. Comme elle en avait un exemplaire, elle me l’a prêté et j’ai immédiatement craqué : je me le suis offert !
J’ai eu la chance de rencontrer 2 des soeurs Scotto : Michèle Carle tout d’abord, lors d’un cours de cuisine chez Anne-Sophie Pic, et Elisabeth Scotto lors d’un repas chez William Ledeuil…
Deux femmes très différentes et pourtant si semblables dans leur amour
de la cuisine et leur esprit ouvert, leur gentillesse et leur
simplicité. Il me reste donc encore une soeur à découvrir ! 
Je reviens à ma recette du jour. C’est une recette que les soeurs Scotto
proposent pour du lapin. J’avoue que je ne suis pas une grande fan de
lapin au four car je trouve que ce mode de cuisson dessèche trop les
chairs. Par contre, la cuisse de dinde me semble plus adaptée… Et
comme par hasard, j’en avais justement au congélateur, donc la décision a
été vite prise… Quant aux autres ingrédients, j’en ai toujours au
congélo, au frigo, à la cave, dans mon jardin ou dans mon placard, donc
je n’ai même pas eu besoin d’aller faire de courses !
Cuisse de dinde rôtie à la bière et au genièvre d’après les soeurs Scotto, purée de patate douce
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Mots importants de la Recette :
Recette de Cuisse de dinde rôtie à la bière et au genièvre d'après les soeurs Scotto, purée de patate douce
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Cuisse de dinde à l’ail aux deux patates
La cuisse de dinde ... je n'en avais jamais cuisiné ! Et pourtant c'est économique : ici une cuisse de 800g à environ 4 euros nourrit 2 adultes et 2 enfants sans soucis ! Et puis comme la dinde ça me faisait penser à Thanksgiving ... je me suis dit ...
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velouté carotte-patate douce
bonjour à tous, aujourd'hui je vous propose un potage encore une fois c'est de saison en plus la neige est arrivée et j'essaye de prendre des vitamines dans les légumes vu que j'en ai beaucoup! INGREDIENTS: 4 grosses carottes, une patate douce, crème, sel PREPARATION: - couper les légumes et ...
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Cuisse de dinde mijotée – de Mimi
1 cuisse de dinde dégraissée 2 tomates 1 oignon 2 gousses d’ail 1cs de concentré de tomate 300 ml d’eau 1 cube de bouillon de poule dégraissé sel poivre thym, herbes diverses Dans un premier temps reconstituer de bouillon de cube avec l’eau Mettre la cuisse de dinde dans une ...
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Beignets de patate douce et/ou courgettes
Jusqu’à ce que je découvre les blogs culinaires, je ne connaissais pas la patate douce. Après un essai complètement raté de gâteau à la patate douce il y a quelques mois, j’ai décidé d’utiliser ce légume dans un plat où son goût ne serait pas occulté . J’ai pensé à ...
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pot au feu de cuisse de dinde
ingrédients ( 2 personnes) 1 cuisse de dinde 6 ou 8 carottes, 4 courgettes, 4 poireaux, une branche de celeri , 2 navets, 1/2 chou, champignons(facultatif)1oignon piqué de 2 clous de girofle, 2 gousses d'ail 1 bouillon cube de pot au feu ( boeuf) 2 c a café de beurre(facultatif) ...
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Tarte à la dinde
Voici une petite recette sympathique quand on a cuisiné une cuisse de dinde et qu'on ne sait pas quoi faire des restes ! Pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée Les restes de la cuisse de dinde 3 œufs 30 cl de crème fraîche semi-épaisse Noix de muscade Gruyère râpé ...
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a la patate douce et gingembre
bonjour tout le monde, a l’approche de la saint valentin, tout le monde est a la recherche de recettes délicieuses, jolies et surtout symbolisant cette belle journée, et cette recette qui m’a été bien inspirée de chez mon amie Fimere, ne pourra que faire votre bonheur, une purée a la ...
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tagine de cuisse de dinde makfoul
ce midi j'avais une cuisse de dinde,je voulais changer un peu de la cuisse de dinde a la moutarde ou en pot au feu, j'ai donc coupé la chair de la dinde et j'ai fait cette recette ci dessous,( juste changé la viande, c'était très bon , avec 100 gr ...
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CUISSE DE DINDE A L ANANAS
envie de sucré salé??? * une cuisse de dinde * une demie boite d ananas en morceaux * un oignon * un peu de sauce soja * du fond (je n avais que du brun de veau) * farine ou maizena * riz * 1 tomate * sucre en poudre ...
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Cuisse de dinde à la cocotte minute
Une recette rapide qui vous rendra une cuisse de dinde bien moelleuse et bien goûteuse. Un petit plat économique que vous pouvez accompagner de pâtes ou de riz. Par souci diététique, j'ai pour habitude d'enlever la peau des volailles avant de les cuisiner. 1 belle cuisse de dindeChampignons émincés (surgelés ...
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Cuisse de dinde aux herbes de Provence.
J'ai renouvelé mes essais avec les papillotes de cuisson Maggi.Cette fois-ci,c'est cuisse de dinde avec chou-fleur et haricots verts. Rien de plus simple et rien de plus rapide.Surtout que mes légumes étaient surgelés.D'ailleurs,j'ai dû prolonger le temps de cuisson "à cause" de ces derniers mais le principe est toujours le ...
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Purée de patate douce
Cette purée est celle qui accompagnait les courgettes farcies de mon billet précédent. Trouvée sur le blog de Kiki, cette recette de purée est parfaite. Bien qu'elle utilise des fruits en plus de la patate douce, ne vous inquiétez pas : elle n'est pas trop sucrée !Il vous faut :- ...
