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jan 16

Recette Crudités d’hiver #4 : spaghetti de radis noir à la pomme et aux noisettes

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recettes Crudités dhiver #4 : spaghetti de radis noir à la pomme et aux noisettes

J’aime bien jouer les illusionnistes en cuisine et cette recette en est un beau résultat. J’aime bien le radis noir mais sa puissance rebute un peu mes ados. Ils râlent disent qu’ils préfèrent les radis rouges. Oui mais ce n’est pas la saison. J’en achète souvent mais en gros c’est moi qui le mange. En lisant le blog « Chocolate&Zucchini », Clothilde propose une version de radis noir en salade qui m’a inspiré cette recette. Je me suis dit que coupé très fin j’arriverais à faire perdre au radis sa puissance piquante. J’ai donc ressorti mon Spirelli (pour voir tous les détails cliquer ici, le mien vient de La Carpe). J’avais une belle pomme Granny Smith à qui j’ai essayé le traitement Spirelli sans succès. Elle a donc fini coupée très finement. Puis quelques noisettes torréfiées et grossièrement concassées ont apporté le croquant à cette salade. Et voilà comment j’ai réussi à faire entrer le radis noir dans mes crudités d’hiver … Il faut dire que pour mes ados tout ce qui ressemble peu ou prou à des spaghetti a toute les chances d’avoir du succès et ceci dit pour assurer le coup, à suivre je leur ai fait des bonnes spaghetti à la Bolognaise, on a jamais rien sans rien …

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 radis noir pas trop gros 
  • 1 pomme granny Smith
  • 1 belle douzaine de noisettes décortiquées
  • le jus d’un demi citron
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 c. à s. de vinaigre balsamique
  • Sel poivre

Recette

Eplucher le radis noir, bien le nettoyer puis faire des spaghetti avec le Spirelli (à défaut, on peut faire facilement des tagliatelles avec un économe, ça marche aussi). Disposer dans un plat. Laver la pomme granny et couper des morceaux le plus fin possible avec la peau, arroser de jus de citron pour empêcher de noircir. Egoutter les pomme et les ajouter au dessus des spaghetti. Torréfier les noisette dans une poêle bien chaude, les concasser et les saupoudrer sur les spaghetti. Arroser avec l’huile d’olive et le vinaigre, saler et poivrer puis servir.

 

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    Posted by cookingout in Recettes
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