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avr 10

Recette croustades chaudes à la tomate

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recettes plats croustades chaudes à la tomate pour une grande croustade ou 5 petites:
-pate brisée

pour la garniture:
-500 g de tomates
-1 gros oignon
-1 gousse d’ail
-bouquet garni
-sel et poivre

pour la sauce Mornay:
-20 g de beurre
-1 cuil. à soupe de farine
-1 verre de lait
-50 g de gruyère rapé
-sel et poivre

_Etalez votre pate.Garnissez-en vos moules.Piquez le fond.Posez dessus chaque moule une large rondelle de papier d’aluminium.Roulez les bords contre la paroi des moules pour maintenir la pate.Faites cuire à four chaud (th. 6/7) 5 min. environ.

_Garniture:Mettez dans une casserole les tomates épluchées,l’oignon haché,l’ail écrasé,le bouquet garni,le sel et le poivre.Faites cuire doucement,sans couvrir,pendant 45 min.

_Sauce Mornay:Mélangez,sur feu doux,20 g de beurre et 1 cuillerée a soupe rase de farine.Versez le lait froid.Remuez jusqu’à ébulition.Salez et poivrez.Incorporez,hors du feu,le gruyère rapé.

_Peu avant de servir,garnissez les croustades avec la purée de tomate,recouvrez de sauce Mornay.Mettez à four très chaud (th. 8/9) pour dorer.

Le secret…
de la bonne consistance de la purée de tomates:si la purée de tomate est un peu trop liquide (cela arrive avec des tomates pleines d’eau) ,laissez-la bouillir un peu plus longtemps,sur feu vif,sans couvrir.

Mots importants de la Recette :

    Posted by avosmarmites in Recettes Plats
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