Kim a publié dernièrement des croquettes de saumon qui avaient l’air trop bonnes. J’ai eu envie de m’en faire… mais je n’avais aucun des ingrédients sous la main ! Qu’à cela ne tienne, il me restait une boîte de saumon au garde-manger et la moitié d’une botte d’aneth. En relevant le tout de poivre au citron et en enrobant les croquettes de panko ultra croustillant, on obtient une combinaison gagnante !
2 portions
1 boîte de saumon (284g) égouttée (on donne le jus de saumon aux chats, évidemment !)
1/2 petite botte d’aneth hachée
2 oeufs
1/4 tasse de chapelure nature
1/2 cuillère à thé de poivre au citron
1/4 tasse panko
Huile de canola en quantité suffisante
Sauce :
2 cuillères à thé de moutarde de Dijon
4 cuillères à thé de relish
2 cuillères à soupe de mayonnaise
1/2 cuillère à thé de poivre au citron
Bien écraser le saumon à la fourchette. On peut préalablement retirer les os et la peau… et les donner aux chats, bien entendu ! Ajouter la chapelure et bien mélanger. Incorporer les oeufs, l’aneth et le poivre citron. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Façonner 4 galettes et rouler dans le panko en prenant soin d’appuyer dessus pour bien faire coller le panko.
Frire dans un fond d’huile, dans une poêle bien chaude, jusqu’à ce que ce soit doré des deux côtés. Servir immédiatement accompagné de la sauce.
Pour la sauce, simplement mélanger tous les ingrédients ensemble.
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