Voici une recette de croissant dont le feuilletage se fait rapidement :
Mettre dans la Machine à Pain ( MAP) dans cet ordre :
125 ml d’eau
250 g de farine
1cc de sel d’un côté*
50 g de sucre au milieu
10 g de levure de l’autre côté * (* ça c’est pour que la levure ne soit pas en contact avec le sel car ils ne s’aiment pas beaucoup ces deux-là )
Lancer le programme Pâte de la MAP.
Retirer le pâton
Le dégazer et couper en 8 parts égales.
Étaler chaque petit pâton en galette et insérer entre chaque petite galette 20 g de beurre mou et étalant. Faire de même sur les 7 galettes sauf la dernière.
Mettre au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Sortir du froid et étaler en une grande crèpe et la couper en 8 triangles. Inciser la base de chacun d’eux et rouler vers la pointe.
Badigeonner d’un mélange jaune d’oeuf-sucre et cuire au four 200° pendant 40 minutes environ.
Attention de ne pas vous brûler les doigts en voulant les manger trop vite !
En accompagnement, voulez-vous un petit chocolat chaud ou un thé….
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Mots importants de la Recette :
Recette de croissant en feuilletage express
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