Recette CRISTALLINE D’HUÏTRES CHAUDES A LA VANILLE!!

avr 14

Recette CRISTALLINE D’HUÏTRES CHAUDES A LA VANILLE!!

Visitez la recette sur son blog : https://audeladessaveurs.blogspot.com/
Votez pour cette recette :

recettes CRISTALLINE DHUÏTRES CHAUDES A LA VANILLE!!

PROPORTIONS

-10 huîtres Marenne d’Oléron n° 1

SAUCE VANILLE:

-1 dl de fumet de poisson

-1 dl de crème fraîche liquide

-1 gousse de vanille fendue en deux

-20 gr d’échalotes émincées

-1/2 dl de Noilly Prat

-1/2 dl de vin blanc sec

GARNITURE

-1 grosse carotte

-1 vert de poireau

-1/4 de courgette

-1/2 celeri rave

-pluches de cerfeuil

PREPARATION

* Ouvrir les huîtres , les débarrasser dans un récipient et les garder dans leur eau que l’on aura filtrée auparavant.

*Tailler tous les légumes de la garniture en julienne , les conserver séparément.

SAUCE:

*Faire suer les échalotes et la vanille au beurre.

*Déglacer avec le Noilly Prat et le vin blanc.

*Laisser réduire de 3/4 , ajouter le fumet de poisson et réduire de moitié.

*Ajouter la crème et laisser bouillir environ 5 minutes.

*Mixer la sauce avec la gousse de vanille et laisser infuser 30 minutes avant de la passer au passe sauce.

JULIENNE:

*Faire étuver les légumes au beurre, poireau, carotte celeri d’abord, ensuite la courgette quelques minutes plus tard.

*Les garder légèrement croquants , assaisonner et garder au chaud.

DRESSAGE:

*Pocher les huîtres à feu doux dans la sauce vanille en veillant surtout à ne pas les surcuire.

*Vous pouvez les dresser dans des feuilles spéciales transparentes dans lesquelles, au fond vous disposerez des petits tas de légumes , poser une huître sur chacune d’elles et verser la sauce un peu émulsionnée, ficeler avec des pinces en bois

Vous pouvez aussi les dresser dans de jolies coupelles

Bon appétit!:-)

Lire la suite sur le blog

Recette de CRISTALLINE D'HUÏTRES CHAUDES A LA VANILLE!!

Pommes poêlées

Ceux qui me connaissent bien savent que je suis totalement accro aux pommes! Je pourrais en croquer toute la journée... mais je les adore aussi chaudes! Ingrédients: 2 pommes (vos préférées) beurre salé sucre (brun de préférence) cannelle Préparation: Épluchez les pommes, coupez les en quarts, retirez les trognons. Coupez ...
Filets de poulet à la vanille

L'apparition du soleil a mis les oies d'humeur primesautière ! Et leur cuisine s'en ressent. Exit les plats liés aux grands froids, c'est le temps des saveurs chaudes et épicées. Cette recette à base de vanille ne pouvait qu'interpeller leur curiosité mais aussi leur besoin soudain d'exotisme. Un intermède plutôt ...
Tartines chaudes à l’italienne

Dali du blog "La cuisine de Dali" m'a demandé en Juillet dernier si j'étais "cap" de faire ses tartines chaudes à la mozzarella, à la viande de Grisons et au Parmesan.Evidemment que j'en suis "cap", qui aurait pu résister à l'alliance de tous ces délicieux ingrédients ????!!!!... C'est vrai que ...
Velouté de homard à la vanille

La recette trouvée sur Cuisine actuelle a été transformée en amuse bouche pour 8 personnes. Mais le principal est là : un velouté bien parfumé qui ferait son effet pour le réveillon prochain. Pour 8 mini cocottes : Préparation: 40 minutes + Cuisson: 50 minutes 2 homards décongelés. 1 oignon ...
Gaufres Belges

Pour 4 gaufres 180g de farine + 1/2 càc de levure chimique20g de flocons d'avoinevanille en poudre (ou sucre vanillé, extrait de vanille...)1 pincée de sel 2 oeufs60mL de lait1 càs de rhum60g de sucre perlé70g de beurre fondu Mélangez les ingrédients dans l'ordre de la liste ci-dessus. Mettez à chauffer votre ...
Velouté glacé de carottes à l’orange et à la cardamome

--C'est une soupe pour les chaudes soirées d'été. Rien que de la regarder, on a bonne mine, alors imaginez-vous la déguster. Très rafraîchissante, elle a une douceur incomparable et son goût est tout simplement superbe... ! C'est une [...]
Menu WW du Vendredi 22 octobre

Déjeuner: Banane--0PP1 barre de Spécial K noisettes--2PP1 mousse spéculoos--2PP Dîner:Tomates cerises à picorer--0PP Souper:Resto entre amis comme prévu!J'ai découvert le restaurant Met Jeaninne, c'est un restaurant familial où la viande est à l'honneur! La cuisine y est simple mais bonne! Kir--4PPToast au saumon fumé--8PPBrochette d'agneau--11PPPomme de terre au four--6PPglace vanille ...
Yaourt a la mangue et a la vanille

1 l de lait entier1 sachet de ferments Alsa1 sachet de sucre vanille1 peu de vanille en poudre10 c a c par pot de nectar de mangue Lire la suite sur le blog
Glace vanille rapide tip top !!!

Une petite recette super sympa chipée dans le magazine culinaire ZESTE Glace à la vanille express 440g de lait concentré sucré 300g de crème liquide entière 3 Cc d'extrait de vanille liquide 2 blancs d'oeufs Dans un grand récipient fouettez le lait concentré , la vanille et la crème liquide. ...
GAUFRES ÉPONGE

Voici d’excellentes gaufres qui ont disparues dans un temps record mes amis.Alors si vous avez des petits gloutons comme moi et bien doublé la recette sans remord et si vous avez la chance qu’il vous en reste et bien congelé pour un petit déjeuner de matin pressé.1 conserve (12 oz; ...
Tarte provençale

L'été est la pleine saison des quiches et autres tartes salées. Servies chaudes ou froides, en entrée ou en plat, en repas ou pour un buffet, les possibilités sont multiples. Pour cette recette, j'ai choisi comme pâte une pâte à pain à l'huile d'olive et [...] Lire la suite sur ...
Mousse de yahourt au caviar de vanille

Voilà une recette gourmande mais très légère et très très rapide : la mousse de yahourt au caviar de vanille. Pour réussir cette mousse au yahourt, j’ai utilisé un siphon et du caviar de vanille, que vous trouverez chez Toc, ici. J’ai servi ma mousse de yahourt sur des dés ...