C’est l’été et on laisse nos hommes aux manettes du BBQ …
A lui la cuisson des merguez …
A nous la mission de choisir un accompagnement.
Aujourd’hui je vous propose des courgettes rondes farcies "au couscous" qui iront parfaitement avec vos grillades estivales …
Ingrédients pour 10 courgettes rondes
10 courgettes rondes … of course !
4 carottes
2 oignons
1/2 aubergine
150 gr de pois chiche cuits égouttés
3 gousses d’ail
1 verre de 15cl de semoule de couscous fine
2 càs de cumin
1 cube de bouillon de volaille ou de bouillon "tajine"
huile d’olive – sel
photo prise avant de mettre au four … après il faisait nuit mais elles étaient très réussies !
Préparation
Commencez par couper le "chapeau" des courgettes et videz la chair granuleuse à la petite cuillère. Réservez.
Epluchez les carottes et les oignons, coupez les en petits dés. Coupez la demie aubergine en petits morceaux. Hachez les gousses d’ail.
Dans une sauteuse, mettez 2 càs d’huile d’olive, et faites revenir à feu moyen pendant 10/15 min les légumes : carottes, oignons, aubergine, ail et pois chiches égouttés/rincés.
Ajoutez alors le cumin, 20 cl d’eau et salez. Mélangez toujours à feu moyen pendant 2 min puis versez la semoule en pluie. Baissez le feu au minimum , laissez la semoule de couscous gonfler.
Faites cuire juste 5 min à la vapeur la partie ronde et creusée des courgettes.
Préchauffez votre four à 160°.
Remplissez les courgettes avec la semoule aux légumes. Déposez les dans un plat allant au four en leur remettant leur chapeau et en les arrosant d’un filet d’huile d’olive . Dans le fond du plat, versez 20 cl d’eau et émiettez le bouillon cube.
(vous pouvez les remplir à l’avance et les mettre au four au moment où l’homme commence à voir les braises)
Enfournez pour 45 min à mi-hauteur afin que les chapeaux ne brûlent pas.
***
dans l’esprit "couscous" ces courgettes se marient bien avec des merguez ou des grillades d’agneau,
mais ici, je les ai servi avec des dos de saumon marinés au cumin et à l’ail et cuits à la plancha.
alors vous aussi … faites comme ça vous chante 
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