- Type de plante :
– Plantes du potager
– Légumes fruits
- Genre : CucurbitacéeCucurbitacée
- Collection : courges et potirons
- Espèce et variété : pepo L.
- Famille : cucurbitacéescucurbitacées
- Origine : Mexique
- Histoire : La grande famille des cucurbitacéescucurbitacées compte
aujourd’hui à travers le monde environ 120 genres différents et plus de 800
espèces. Les courges comestibles furent découvertes en Amérique centrale, tout
d’abord au Mexique puis en Amérique du Sud environ 6000 ans avant notre ère.
Dans la Grèce Antique, elles étaient le symbole de la fécondité, prospérité et
bonne santé. Elles furent introduites en Europe au XVI e siècle après le retour
de Christophe Colomb. Il a fallu attendre le XX e siècle pour qu’on leur
reconnaisse vraiment leurs qualités culinaires, et qu’elle trouve leur place sur
le marché. En France, depuis les années 80, leur consommation et une grande
diversification de leur utilisation ne cesse de se développer. La courge
spaghetti a pour origine le Mexique et le Sud-est des États Unis, c’est une
variété japonaise.
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 heure
Pour 4 personnes :
- 1 courgette spaghetti (ou courgette d’hiver)
- 4 tomates
- 800 g de viande hachée
- 1 oignon
- 1 boîte de tomates pelées
- 1 dose de safran
- herbes de Provence
- huile d’olive
- sel, poivre
- persil pour la décoration
- Faire bouillir de l’eau dans une grande cocotte et y plonger la courgette. Laisser cuire 1 heure.
- Pendant ce temps, faire bondir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive.
- Ajouter la viande hachée et l’émietter. Saler et poivrer.
- Ajouter la boite de tomates pelées, les écraser grossièrement. Ajouter les herbes de Provence. Laisser réduire 15 minutes.
- Sortir la courgette de l’eau et la couper en deux dans le sens de la longueur.
- A l’aide d’une fourchette, détacher les spaghettis de courgette. Les mettre dans un plat. Saler et ajouter le safran. Bien mélanger
- N’oubliez pas d’enlever les graines qui se trouvent à l’intérieur de la courgette.
- Présenter dans des assiettes avec la bolognaise.
Je tenais à vous présenter la courgette spaghetti qui est un légume rare, que l’on ne connaît pas mais qui le mériterait beaucoup. Sa texture est très amusante : elle ressemble véritablement à des spaghettis et a une saveur sucrée, qui ne ressemble en rien à la courgette traditionnelle. Accompagnée d’une sauce bolognaise, c’est un véritable délice. D’ailleurs tout le monde en redemande. La courgette spaghetti préparée à la bolognaise est un véritable succès. A faire et refaire !
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Mots importants de la Recette :
Recette de COURGETTE SPAGHETTI A LA BOLOGNAISE
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