Mi sono ispirata da una ricetta di Sophie Dudemaine per realizzare questa deliziosa coppa cheesecake.
Buono a sapersi: potete preparare in anticipo sia il gelato che il crumble. Le dosi indicate sono per 8-10 persone.
Ingredienti per il gelato al mascarpone: 50cl di latte intero o parzialmente scremato, 10cl di panna fresca, 150gr di zucchero semolato, 2 tuorli, 100gr di mascarpone.
Sbattete le uova e lo zucchero. In un pentolino, portate a ebollizione il latte e la panna, poi versate piano piano sulle uova, mescolando con una frusta per evitare che le uova cuociano. Versate il tutto nella pentola e scladate a fuoco lento (non deve bollire) mescolando sempre, con un cucchiaio di legno, finché la schiuma sparisca. Versate la crema sul mascarpone. Mescolate e lasciate raffreddare. Passate il composto in un colino e versate nella gelatiera. Quando il gelato è pronto, mettetelo in congelatore.
Ingredienti per il crumble: 25gr di burro freddo, 25gr di zucchero a velo, 40gr di farina.
Accendete il forno a 180°C. In una ciotola, mescolate tutti gli ingredienti con le dita fino ad ottenere un composto « sabbioso ». Allargatelo sulla teglia del forno ricoperta di carta forno e infornate per 15 minuti. Lasciate raffreddare.
Preparate le fragole, o frutti di bosco con un pò di zucchero a velo e succo di limone (circa 300gr di frutta). Lasciate riposare 30 minuti, poi distribuite nei bicchieri. Disponetevi sopra 1 pallina di gelato al mascarpone e un pò di crumble. Servite subito.
Je me suis inspirée d’une recette de Sophie Dudemaine pour réaliser cette délicieuse coupe cheesecake.
A savoir : vous pouvez réaliser la glace et le crumble à l’avance. Les quantités indiquées sont pour 8-10 personnes.
Ingrédients pour la glace au mascarpone : 50cl de lait entier ou demi-écrémé, 10cl de crème liquide, 150gr de sucre semoule, 2 jaunes d’oeuf, 100gr de mascarpone.
Fouettez les jaunes avec le sucre. Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème jusqu’à ébullition, puis versez sur le mélange jaunes-sucre, en mélangeant au fouet pour éviter que les jaunes ne cuisent. Versez la préparation dans la casserole et faites chauffer à feu doux (ne faites pas bouillir) sans cesser de remuer, avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que la mousse de la crème disparaisse. Retirez la crème du feu et versez-la sur le mascarpone. Mélangez et laissez refroidir. Passez le tout à travers une passoire et versez dans la sorbetière. Quand la glace est prête, réservez-la au congélateur.
Ingrédients pour le crumble : 25gr de beurre froid, 25gr de sucre glace, 40gr de farine.
Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients avec les bouts des doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène. Émiettez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 15 minutes. Laissez refroidir.
Préparez une salade de fraises, ou de fruits rouges avec un peu de sucre glace et du jus de citron (environ 300gr de fruits). Laissez reposer 30 minutes, puis dressez-la dans les verres. Déposez dessus 1 boule de glace au mascarpone et parsemez de crumble. Servez aussitôt.
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Recette de Coppa cheesecake - Coupe cheesecake
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