Voici une version plus rapide pour utiliser le sureau noir, à condition d’aimer les pépins!
1 kg de fruits de sureau égrenés (retirer les baies vertes)
Les rincer rapidement sous l’eau, égoutter.
Verser dans une grande casserole, ajouter un sachet de pectine pour confiture, mélanger.
Porter à ébullition, cuire 4 à 5 minutes.
Rajouter 550 gr de sucre, faire cuire encore 5 à 10 minutes.
Vérifier la prise de la confiture en versant une cuillère de confiture dans une soucoupe placée à l’avance au congélateur: si elle se fige, c’est ok, sinon poursuivre la cuisson encore quelques minutes.
Rajouter le jus d’un citron ou deux, faire recuire encore 2 minutes et mettre en pots à chaud.
Recette de Confiture de sureau
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