Ah ces petits fruits d’été gorgé de soleik. J’en raffole et cette année, nous avons eu la chance d’avoir des amis qui nous ont donné libre accès au verger. J’ai donc échangé des fruits frais contre du produits transformé. J’ai préparé 3 kg de fruits, mais je vous donne les dose pour 1 kg.
Ingrédients :
- Une âme charitable pour dénoyauté les fruits ( ma moitié gourmande mais je ne le prête pas;).
- 1 kg de mirabelles bien mures mais pas gatée
- 700 g de sucre un peu plus selon si le fruit est naturellement sucré ou non
- 1 gousse de vanille
Procédure
- Dans une bassine, mettre les fruits dénoyautée, recourvrir de sucre
- Fendre la gousse de vanille la déposer
- Mélanger au bout de d 1 ou 2 heure
- Laisser macérer toute la nuit
- Le lendemain faire cuire tel quel
- Je fais cuire la mirabelle jusqu a 102° au thermomètre a sucre ( offert par cuistoland)( 1h30 2/h de cuisson environ)
- Mettre en pots stériliser au préalable
- Les retourner pour le vide d air jusqu a complet refroidissement
la partie la plus difficile consiste a cacher les pots pendants au moins 2 semaines, un mois c est encore mieux.
En effet le parfum de la vanille se difuse d’autant plus.
Recette de Confiture de mirabelles à la vanille
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