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oct 7

Recette Confit de Queues de veau à l’huile d’olives & Pannacotta Miel & huile pour le Concours " Metsdelhuiledolive.com"

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Vous allez me dire :
 encore un Concours ?
recettes Confit de Queues de veau à lhuile dolives & Pannacotta Miel & huile pour le Concours " Metsdelhuiledolive.com"
Et bien oui et je dois avouer que c’est un pur hasard
mais souvent sollicitée par des agences de presse j’ avais pris l’habitude de ne pas m’attarder sur les Concours (par manque de temps ) certains m’ont été plutôt favorable comme celui ci ou celui là …
 or celui ci m’a parlé instantanément
Forcément lorsque l’on possède soi même 35 Oliviers et que l’on apprend peu à peu sa culture et surtout à produire quelques litres d’huile on a juste envie de la cuisiner aussi .
recettes Confit de Queues de veau à lhuile dolives & Pannacotta Miel & huile pour le Concours " Metsdelhuiledolive.com"
Alors voici non seulement mes deux propositions ainsi que le déroulé du concours …
Après une première sélection reussie , les 20 selectionnés doivent créer deux plats :
Soit une Entrée ou un dessert 
ainsi qu’ un plat unique 
 le tout avec :
soit une huile 100 % Arbequina
L’Arbequina est la principalevariété espagnole
cet olivier originaire de Catalogne est aujourd’hui la variété la plus demandée dans le monde pour son blend universel.
Le goût de l’huile d’olives Arbequina fraîchement récoltée offre un vaste panel d’arômes comprenant la pomme, l’amande, la noix, la banane, l’ananas, le fenouil, la menthe verte, l’anis, l’herbe verte, la tomate, l’artichaut et une touche surprenante de poivre vert
{ une huile à l’arôme  fruitée et assez intense avec des notes d’herbes fraîches} 
soit avec
 une huile  d’assemblage Arbequina-Chemchali
{ Chemchali est une variété cultivée exclusivement dans le terroir, elle donne une huile onctueuse, étonnamment douce et fruitée noire avec des arômes de mûre et de fruits rouges}
Voici donc ma proposition :
recettes Confit de Queues de veau à lhuile dolives & Pannacotta Miel & huile pour le Concours " Metsdelhuiledolive.com"
En plat unique
Confit de queues de Veau à l’huile d’olives
(100% arbequina) 
sur
Risotto de Crozet parfumés aux Chanterelles & Pleurottes sautées…
« Pesto façon Gremolata »
pour 4 personnes
recettes Confit de Queues de veau à lhuile dolives & Pannacotta Miel & huile pour le Concours " Metsdelhuiledolive.com"

Dessert
Pannacotta aux pommes confits à l’huile
( assemblage Arbequina & Chemchali)
 & Miel sauvage 

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recettes Confit de Queues de veau à lhuile dolives & Pannacotta Miel & huile pour le Concours " Metsdelhuiledolive.com"
A demain pour les recettes …

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    Posted by lemondegarance in Recettes
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