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fév 3

Recette Caramel de pommes

Visitez la recette sur son blog : https://cestpasmauvais.canalblog.com/
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 Recette de Deedhi (Voir son site ici)

Encore une recette tirée d’un Elle à table (décembre). La photo était particulièrement jolie alors je me suis laissée tenter. Cela étant, il faut avoir du temps devant soi, parce que c’est long à confectionner.
Je dois préciser que le petit bonus en fin de recette n’est pas de mon cru. C’est l’homme qui a tenu à ajouter sa contribution personnelle. La première fois qu’il m’en a préparé, j’étais très sceptique quant à la saveur de sa sauce, puis j’ai goûté… Je vous laisse donc vous faire votre propre idée, mais attention, on devient vite dépendant !

recettes dessert Caramel de pommes

Préparation : 20 mn – Cuisson : 25 mn + 2 h – A faire
la veille
Pour 6 à 8 personnes

  • 3 kg de pommes, croquantes et fondantes
  • 150 g de beurre
    mou
  • 5 œufs
  • jus de citron
  • 150 g + 200 g de sucre roux
  • 10 cl d’eau
  1. Faites fondre les 200 g de sucre avec l’eau et laissez cuire
    sur feu moyen jusqu’à obtenir un caramel ambré. Versez-le aussitôt dans un
    moule à manqué et tapissez-en le fond et les bords, laissez durcir.
  2. Pelez les pommes, retirez les pépins puis coupez les en
    morceaux. Arrosez d’un filet de jus de citron.
  3. Mettez les pommes dans un faitout, couvrez et faites cuire à
    feu moyen pendant 15 minutes. Remuez, ajoutez le sucre et cuisez encore 10
    minutes à feu doux en mélangeant pour que ça n’attache pas. Le jus doit
    s’évaporer au maximum.
  4. Préchauffez le four à 150°C (th.5).
  5. Hors du feu, ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien,
    puis le beurre coupé en morceaux.
  6. Versez les pommes dans le moule à manqué et mettez à cuire
    au bain-marie dans le four, à mi-hauteur. Laissez cuire 2 heures, le dessus va
    brunir et caraméliser légèrement. Laissez refroidir dans le moule et réfrigérer tel quel
    jusqu’au lendemain.
  7. Démoulez et servez avec une sauce au chocolat.

recettes dessert Caramel de pommes

  • 10 cl d’eau
  • 75 g de sucre
  • 60 g de cacao
  • 10 cl de crème liquide

Chauffez l’eau dans une casserole, ajoutez le sucre
lorsqu’elle bout, laissez-le fondre, puis incorporez le cacao en fouettant et
enfin la crème fraîche. Laissez cuire à feu moyen une minute puis servez.
S’il en reste, c’est délicieux étalé sur une tartine. Mais
je n’ai pas pu tester…

Avis reçus : les enfants : « il est bon
ton gâteau, surtout avec le chocolat ! », l’homme : « c’est une
compote améliorée, non ? »

Mots importants de la Recette :

Posted by Deedhi in Recettes Dessert
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