Délicieuses au petit-déjeuner, à peine sorties du four… J’ai préparé Mon robot a préparé la pâte, je l’ai laissée pousser toute la nuit au frigo et le lendemain matin j’ai façonné 12 briochettes que nous avons dégusté après une petite demi-heure de cuisson. J’ai appris à les faire lors d’un cours de cuisine chez Stellatable, à Thiers.
A savoir : avec cette pâte à brioche vous pourrez réaliser des recettes salées et sucrées. Lors du cours de cuisine on en a fait au foie gras (que je n’aime pas), mais vous pouvez en faire au saumon, jambon ou, si vous êtes plutôt "sucré", au chocolat, aux pralines…
Ingrédients pour 12 briochettes : 300gr de farine T45, 1 œuf, 150gr de lait demi-écrémé, 15gr de levure fraîche, 1 c. à café de sel fin, 80gr de beurre à température ambiante, 30gr de sucre, 1 jaune d’oeuf, sucre en grains.
Mettez la farine, le lait, la levure émiettée et l’œuf dans la cuve du batteur. Faites-le tourner à l’aide du crochet, à la vitesse minimum. Quand la pâte se décolle des parois de la cuve, ajoutez le beurre en morceaux. Ajoutez ensuite le sucre et le sel. Attendez toujours que la pâte se décolle des parois avant d’ajouter de nouveaux ingrédients. Déposez la pâte dans un saladier, farinez le dessus pour éviter qu’elle ne croute, couvrez d’un film alimentaire et mettez au frigo toute la nuit. Vous pouvez aussi la laisser pousser 30 minutes à température ambiante, couverte d’un torchon propre.
Façonnez 12 briochettes, badigeonnez-les avec le jaune d’oeuf et saupoudrez-les de sucre en grains. Enfournez 25 à 30 minutes à 180°C.
Deliziose a colazione, appena uscite dal forno… Ho preparato Il mio robot ha preparato la pasta, l’ho lasciata lievitare una notte in frigo e il giorno dopo ho formato 12 brioches, pronte dopo una mezz’oretta in forno.
Ho imparato a farle durante un corso di cucina presso il negozio Stellatable, a Thiers.
Buono a sapersi: con questa pasta brioche potete realizzare delle ricette dolci o salate. Durante il corso di cucina, lo chef le ha farcite di foie gras (che non mi piace), ma potete farne al salmone, prosciutto o, se preferite piuttosto il dolce, potete farle al cioccolato, alla frutta secca…
Ingredienti per 12 piccole brioches: 300gr di farina, 1 uovo, 150gr di latte parzialmente scremato, 15gr di lievito di birra, 1 cucchiaino di sale fino,
80gr di burro a temperatura ambiente, 30gr di zucchero, 1 tuorlo, granella di zucchero.
Mettete nella ciotola del robot la farina, il latte, il lievito di birra sbriciolato e l’uovo. Fate
girare il robot con il gancio alla minima velocità. Quando l’impasto si stacca dalle pareti della ciotola, aggiungete il burro a pezzetti. Incorporate quindi lo zucchero e il sale. Aspettate sempre que l’impasto si stacchi dalla ciotola prima di aggiungere nuovi ingredienti. Trasferite la pasta in una ciotola, farinate la superficie per evitare che s’indurisca, coprite con la pellicola alimentare e mettete in frigo per tutta la notte. Potete anche farla lievitare 30 minuti a
temperatura ambiente, coperta con un canovaccio pulito.
Formate 12
brioches, spennellatele con il tuorlo e spolverizzatele con la granella di zucchero. Cuocete 25/30 minuti a 180°C.
Lire la suite sur le blog
Mots importants de la Recette :
Recette de Briochettes au sucre - Piccole brioche allo zucchero
-
Briochettes de Dani
Toujours et encore la brioche de Dani mais sous une présentation différente.Je ne me lasserai jamais de cette célèbre et délicieuse brioche, tellement sa mie est filante et délicieuse. Pour la recette j'utilise toujours la même : ici. Je rappelle également que Dani à consacré un blog uniquement sur sa ...
-
Brioche sans beurre, pour rester gourmande en faisant attention à sa ligne
Il y a très longtemps de ça (je viens de réfléchir 10min pour trouver quelle recette correspondait à la photo !!), j'ai tenté une brioche sans beurre, du livre Machine à pain. Cela dit en passant, ce petit livre est une merveille, et ne coûte presque rien !J'en ai fait ...
-
briochettes au citron
pour les amateurs de citron, voici ces briochettes aromatisées au zeste de citron. pendant la cuisson de ces briochettes, une belle odeur vous guidera vers la cuisine ! pour la recette 600gr de farine 1 sachet de levure chimique 1 oeuf 80 ml d'huile le zeste d'un gros citron 2càs ...
-
Briochettes parisiennes et petits pains au lait
Je suis très gourmande. J'aime le beurre demi sel et la brioche qui en a le goût. Mais voilà, il ne faut pas abuser des bonnes chose. J'ai une recette assez équilibrée (autant que peut l'être une brioche) a essayer. Mais attention, la brioche demande du temps. Je fais la ...
-
Briochettes choco-coco.
Une soudaine envie de brioche me prend.Au moment où je verse les ingrédients dans ma MAP,mes yeux tombe sur la noix de coco râpée et des pépites de chocolat...Ni une ni deux,j'attends la fin du pétrissage et je verse tout ça au dernier moment pour être sûre que mes pépites ...
-
La brioche de Flore
J'avais vu la recette de Fidji Passion et je me suis doutée que ces p'tites choses devaient ressembler à de la brioche, brioche que je fais souvent pour le petit déjeuner. Pour une question de pratique et de conservation, j'ai en effet préféré faire cette recette dans sa version totale.La ...
-
Briochettes au fromage blanc sans beurre
Bon c'est vrai que c'est un peu un abus de langage que de dire que ce sont des brioches sachant qu'il n'y a pas de beurre... Je les qualifierai plus de petit pain au lait (sauf que c'est du fromage blanc, mais bon le fromage blanc ce n'est rien d'autre ...
-
Torta al miele e alla vaniglia – Gâteau au miel et à la vanille
Ricetta estratta da una rivista francese di cucina. Ingredienti per 8 persone: 260gr di farina con lievito integrato (oppure aggiungere 1/2 bustina di lievito), 150gr di zucchero, 12cl di miele d'acacia, 150gr di burro fuso, 3 uova, 180gr di panna da cucina, 1 stecca di vaniglia, 2 cucchiai di zucchero ...
-
Petites boules briochées au sucre d’érable
Pourquoi boules briochées et pas brioches ????? Tout simplement car ma pâte n'a même pas eu le temps de lever car mon four est tombé en panne !! Je m'explique : quand je fais de la boulangerie, en général je fais mes levées à 30ºC dans le four et ensuite ...
-
Pâte à brioche.
Je ne cesse de vous faire les louanges de MA pâte à brioche tellement je l'adore mais je m'aperçois qu'en fait,je ne vous l'ai jamais proposé seule.Cela implique qu'à chaque fois,vous êtes obligé de parcourir mon blog de lien en lien pour la retrouver. Alors que je m'apprête à réaliser ...
-
mes briochettes
aujourdhui je vous mets mes briochettes que je viens de sortir du four toutes chaudes alors comme on dit bismillah mes soeurs voilà comment je les fais j'ai mis dans ma terrine 2 oeufs + 1 verre ...
-
Briochettes light au fromage blanc
J'ai toujours un peu de mal avec les recettes de brioches.Jusque là mes tentatives n'ont pas été complètement concluantes, la mie ne ressemblait pas vraiment à celle d'une brioche mais plutôt à un cake ou alors un pain au lait.Néanmoins, il y a du progrès. Et je persévère dans ma ...
