Recette d’Annabelle (Voir son site ici)
Un dessert léger, fruité et coloré!
Rien que pour le contraste des couleurs!! Super joli, pas très rond, mais……….très bon!!!
Mélange ananas-framboises et noix de coco!!!!
Très frais et surtout ensoleillé par ces temps gris qui courent!!
Plutôt que de la faire dans un grand moule, je les ai réalisés dans des petits cerles en inox!!
Votre marché:
Pour 6 personnes:
*100 gr de beurre
*100 gr defarine
*100 gr de sucre
*100 gr de noix de coco râpée
*2oeufs entiers
*1 boîte d’ananas (grande)
*25 cl de crème
*6feuilles de gélatine
*10 cl de coulis d’ananas ou de framboises
Préparation:
-Prévoir un moule à manqué de 22/24 cms et des cercles en inox
-Préchauffer le four à 180°C
-Beurrer et fariner un moule à manqué, y déposer une feuille de papier sulfurisé au fond.
-Dans un saladier, faire blanchir les oeufs avec le sucre, lorsque le mélange est blanc, ajouter le beurre fondu et la poudre de noix de coco, ensuite la farine.
-Faire cuire au four pendant 10-15 minutes.
-Laisser refroidir et ensuite démouler la pâte.
-Mixer l’ananas avec 4 càs de jus.
-Faire tremper la gélatine (5 feuilles) dans de l’eau froide pendant 3minutes.
-Monter votre crème liquide en Chantilly bien ferme et mettre de côté.
-Prélever de la chair mixée d’ananas et la faire bouillir.
-Ajouter ensuite la gélatine essorée entre vos mains.
-Laisser reposer quelques minutes et puis ajouter la crème fraîche
Ici avec les cercle, je les ai déposés sur la pâte, découpés et mis dans le fond des cercles
Par précaution, j’ai mis une feuille de rhodoïd tout autour pour éviter que cela ne colle.
-Remplir le moule avec la pâte ou les cercles avec la préparation aux ananas.
-Mettre reposer toute la nuit.
-Le lendemain,tremper la 6ième feuille de gélatine dans de l’eau froide, faire bouillir le coulis d’ananas ou de framboises, y ajouter la gélatine essorée.
-Verser le coulis sur les cercles, en figeant cela donnera un effet miroir!
Bon appétit!
Recette d’Annabelle (Voir son site ici)
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