Voila la recette Gloria,avec « un peu » de retard 
Pour un plat rectangulaire de 20 x 30 cm environ :
- 250 g de pistaches émondées non salées
- 275 g d’amandes
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre + 50g(pour beurrer les feuilles)
- 3 ou 4 c à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 15 feuilles de pâte filo
- 1/2 c à soupe de cannelle
Pour le sirop:
- 350 sucre
- 100ml d’eau
- quelques gouttes de citron
- 2 c a s de fleur d’oranger
Broyer les fruits secs au robot en petits morceaux. Ajouter le sucre en poudre+la fleur d’oranger et 100 g de beurre fondu+cannelle. Faire fondre le reste du beurre et en badigonner au pinceau le fond du plat puis chaque feuille de filo (5)que l’on empile.Disposer dessus la moitie de la farce puis de nouveau 5 feuilles de filo beurrees ensuite le reste de la farce et termine par les 5 autres feuilles elles aussi beurrees.Decouper des carrés sur toute la profondeur du baklava, à la taille que vous souhaitez obtenir après cuisson.Enfourner 20 a 30 minutes, le temps que la pâte filo dore. Faire un sirop quand il a la consistance voulu(sirupeux)le verser sure la surface des baklavas.Laisser refroidir au moins 2h.
Recette de Baklavas
-
Petites Douceurs, à la manière des Baklavas…
Les Baklavas... souvenir de collège...Quand j'étais en 5ème, toute petite et toute grignette, je suis partie en voyage scolaire en Tunisie: oui, certains partent en sortie de ski, d'autres en voyage à Rome, et nous, nous sommes allés pendant 2 semaines en Tunisie. C'était un échange avec des correspondants, et ...
-
baklavas 2012
plus de noix, moins d'amandes,à déguster sans trop de modération !! pour un moule rectangulaire de 35x23cnsoit une quarantaine de baklavas: 100 gr de sucre roux 300 gr de cerneaux de noix et 40 cerneaux pour la déco150 gr d'amandes brutes (avec la peau)100gr de noisettes125 gr de pâte de ...
-
baklavas nouvelle formule
à première vue rien ne change et pourtant ... pour un moule rectangulaire de 35x23cnsoit une quarantaine de bakalavas: 100 gr de sucre de canne125 gr de noix de pécan80 gr de cerneaux de noix 200 gr d'amandes brutes100gr de noisettes125 gr de pâte de dattes120 gr de beurre juste ...
-
assortiments de petits fours
les fêtes approchent ..........au premier plan macarons au chocolat recette du 26/11puis dans l'ordre truffes au whisky recette ci-dessousmacarons au citron, recette du 26/11baklavas (losanges) 5/05/2009 et nouvelle recette ci-dessousmontécaos (ronds) 15/11/2008un coeur de ganache au chocolat noir, café et whiskyenrobé d'une couche de chocolat au lait.......pour une vingtaine de ...
-
baklavas express
BAKLAVAS.....façon MOONY que je salue chaleureusement!!!!vous devriez essayer cette façon de faire que j'ai adopté définitivement tellement elle est facile à réaliser et bien meilleur que la traditionnelle !!! elles sont d'une incroyable douceurs et le goût est bien meilleur croyez-moi passons aux étapes :tout d'abord les ingrédients :2 bols ...
-
Cheese cake à l’orientale
Je suis folle de baklavas, (non , non ce n'est pas un esthète musclé mais juste une pâtisserie orientale), forte de mes 4 paquets de Philadelphia qui m'attendaient dans le frigo depuis plusieurs jours, l'idée m'est venue de ce cheese cake à la fleur d'oranger sur base de baklavas. Il ...
-
Ghrïba à la farine de pois chiches
Voici mon premier essai de pâtisserie orientale ! J'avoue, je n'ai pas commencé par ce que celle-ci a de plus impressionnant à offrir, et je continue à rêver de faire des baklavas, des kadayfi, des sfenj et d'autres douceurs que nous présente souvent Céline; mais j'avais un paquet de farine ...
-
galette des rois de Naples
et pour commencer : le mois de janvier c'est toujours le mois de la galette !! pour changer des années précédentes je vous proposela recette de la galette des rois de Naplesd'apres la recette d'Alba Pezone réalisée façon baklavas avec des feuilles de fillosoit ronde :soit rectangulaire:la cuisson est faite ...
-
La pâte à kadaïf
Je suis très très contrariée depuis que j'ai appris que Picard me vole mes recettes. " Pirates " comme dirait l'autre ! Je commençais à me construire une jolie petite notoriété grâce à mon utilisation à-tort-et-à-traveresque du kadaïf et voilà que l'industrie agro-alimentaire détruit mon empire, me met à ...
-
Baklava de canard confit, champignons, fruits secs caramelises et ecrasee de panais-noisetets
Et voila que commence les essais de cuisine pour les fetes, parce que "fetes ne veut absolument pas dire "ingredients chers", j'essaie de profiter de certaines promos, pour composer des recettes gourmandes, festives et qui restent raisonnables.Quelques feuilles filo, philo, phylo qui s'ennuyaient dans le frigo, une envie de canard ...
