4 kg de viande de mouton
4 oignons émincés
persil et coriande hachés
10 gousses d’ails hachées
1/2 citron confit
un baton de cannelle
2 càc gingembre
2 càc poivre
sel
2 càc ras lhanout
safran (cha3ra)
1càc coriandre sec en poudre
pour le décor:
500 g de pruneaux secs
500 g d’abricots secs
Préparation:
faites tremper la viande toute une nuit avec tous les ingrédients et 2 verres d’eau
le lendemain, mettez le tout dans une grande marmitte et laisser cuire à feu doux le temps qu’il faut, ajouter l’eau si nécéssaire.
pour moi ça m’a pris 2h30
remarque:
je n’ai pas mis ni huile d’olive ni huile de table
pour le décor
faites cuires séparemment les pruneaux et les abricots dans de l’eau , ajouter le sucre et la cannelle et un peu d’eau fleur d’oranger , faites caraméliser
Mots importants de la Recette :
Recette de Viande de moutons aux pruneau et abricots secs
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Confiture d’oignons aux abricots secs
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Terrine aux trois viandes à l'Armagnac, abricots secs et champignons noirs On prend la même et on recommence! Cette fois-ci j'ai mélangé des morceaux de blanc de volaille - coupés grossièremement - à la farce, j'ai remplacé les pruneaux par des abricots secs préalablement infusés dans l'Armagnac, j'ai rajouté ...
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Sorbet mangue nectarines et abricots secs
Pour 4 personnesPréparation : 30 mnTurbinage :1heure ou plus1 mangue mûre 4 abricots secs 3 nectarines 1 dosette de safran100g de sucre cassonade 30 cl d'eau 1 barquette de framboises1 sachet de thé earl greyFaire gonfler les abricots secs en les plongeant 30 mn dans une tasse de thé earl grey tiède.Peler la ...
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Tajine aux abricots secs
Ingrédients pour 4 : 4 pilons de poulet 2 grosses cuisses de poulet coupées en 2 250 gr d'abricots secs 1 bouquet de coriandre 1 oignon 1 gousse d'ail 1 c à c de gingembre 1 c à c de cannelle 1 c à c de cumin Sel et poivre ...
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