les Griottines de Fougerolles
Faire des fondants au chocolat (12 petits)
50 g de chocolat noir
25 g de beurre
12.5 g de sucre semoule
1cc bombée de farine
1 oeuf
1 pincée de sel
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre au MO.
Battre dans une jatte le jaune d’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Au robot, faire prendre le blanc d’oeuf en neige ferme avec le sel.
Incorporer la préparation 1 à la 2.Ajouter la farine.
Puis la 3 au deux autres délicatement.
Placer dans des moules en silicone et faire cuire à four chaud 180°C pendant 10 minutes environ.
Laisser refroidir et démouler.
Pour la chantilly:
25 cl de crème liquide
du sucre glace
Dans votre robot, faites prendre la chantilly avec la crème bien froide et le sucre glace.
Déco:
vermicelles en chocolat de couleur
1 griottine par verrine
Le montage:
Dans une verrine, placer au fond un fondant au chocolat, mettre une cuillère à café de chantilly, un fondant au chocolat, une recouche de chantilly, un fondant au chocolat, 4 griottines avec une cuillère à café de sauce, recouche de chantilly.
Parsemer de vermicelles en chocolat de couleur et placer au milieu une griottine.
Placer au frais 2 heures minimum avant de servir!
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Mots importants de la Recette :
Recette de verrines façon forêt noire!
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