Il me restait quatre blancs d’oeufs de mes fabuleuses crèmes brûlées. Que faire ? Des meringues ? Non, pas envie de meringues. Des macarons ? Non, plus d’amandes dans les placards. Des financiers ? Même problème : à court d’amandes, c’est difficile. Mais il me restait des noisettes ! Alors allons-y pour des financiers à la noisette et au beurre salé.
J’ai appliqué ma recette de financiers, en remplaçant les amandes par le même poids de noisettes. J’ai utilisé du beurre demi-sel et battu les blancs en neige.
Ayant la flemme de beurrer et de remplir des petits moules, j’ai décidé, dans un grand moment de paresse aigüe, de tout verser dans un moule à cake et de faire un seul financier, géant.
J’ai cuit ce gâteau à 150°C pendant… je ne sais plus trop. J’ai arrêté la cuisson quand il a été bien doré, j’ai planté la lame d’un couteau qui est ressortie sèche.
Je vais faire de la pub, mais, on dira ce que l’on voudra, la cuisson dans un moule Tefal, y’a pas mieux. Les sous-marques collent, le silicone à bas prix donne un mauvais goût aux gâteaux, et les moules en silicone de qualité n’offrent pas la même qualité de cuisson qu’un moule Tefal.
Verdict : j’adore. C’est le gâteau le plus moelleux que j’aie mangé. Pas sec du tout (vous me direz, la quantité de beurre doit y être pour beaucoup… 140g de beurre…), un bon goût de noisette franc et long en bouche, hmmm… J’ai hâte de recommencer !
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Recette de un Financier géant à la Noisette et au beurre salé
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