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mai 19

Recette Tartelettes façon Crème Brûlée

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Je dédie cette recette à Séverine, elle se reconnaîtra…elle avait repéré le brouillon dans la cuisine près de Mr Cook, mais la pâte n’était pas au point…ce n’est pas la même garniture mais celle ci a remporté un vif succès auprès de mes 2 hommes…recettes Tartelettes façon Crème Brûlée

Ingrédients:

POUR LA PATE SABLEE AUX ECLATS DE CARAMEL:

  • 200 g de farine
  • 45 g de poudre d’amandes
  • 50 g de sucre glace
  • 10 g de sucre vanillé (Cook’ in)
  • 80 g de beurre
  • 1 gros œuf
  • 20 g d’éclats de caramel  beurre salé“Salidou” ou 2 sachets du kit de caramélisation GD

POUR LA GARNITURE:

  • 500 ml de lait entier
  • 130 ml de crème fleurette ou entière33%de MG
  • 120 g de sucre
  • 5 œufs (moyens)
  • 50 g de crème de maïs
  • 10 g de sucre vanillé (Cook’ in)
  • 1 pincée de CHE Ronde d’agrumes

POUR LA DECORATION

  • QS de sachet du kit de caramélisation GD au complet

recettes Tartelettes façon Crème Brûlée

Confectionner une pâte sablée avec les ingrédients. (Version Cook’ in: 1 min/pétrin). Étaler entre 2 toiles Silpat et placer au réfrigérateur le temps de confectionner la crème à flan.

Préparer la crème à flan comme une crème pâtissière. (Version Cook’ in: 6 min/90°C/ vit 4 + 1 pulsion Turbo en fin de cuisson). Verser dans une poche à douille jetable de ce type ici et fermer avec une pince au bout en haut, aplatir. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 200°C Placer les empreintes Silform tartelettes sur la plaque alu perforée.

 recettes Tartelettes façon Crème Brûlée 

A l’aide de l’emporte pièce de 9 cm, réaliser des fonds de pâte dans la pâte sablée. Foncer chaque empreinte Silform tartelettes.

recettes Tartelettes façon Crème Brûlée

Cuire à blanc pendant environ 6 min selon le four, pour sécher un peu la pâte.

recettes Tartelettes façon Crème Brûlée

A la poche à douille, garnir de crème à flan chaque fond de tartelettes. Cuire à nouveau 15 min en baissant le four à 180°C. Sortir et laisser refroidir sur une volette à pâtisserie.

recettes Tartelettes façon Crème Brûlée

Au moment de servir, saupoudrer d’éclats de caramel, vaporiser la surface d’alcool Gourmandises®.

recettes Tartelettes façon Crème Brûlée

recettes Tartelettes façon Crème Brûlée

Flamber avec un allume-feu ou (briquet à bougie) . Attention aux bords de pâte…lol

recettes Tartelettes façon Crème Brûlée

PS : Il me restait

  • un peu de crème donc je l’ai cuite dans 3 ramequins et brûlées
    un peu de pâte que j’ai cuite sur silpat et m’en suis servie pour faire du crumble

recettes Tartelettes façon Crème Brûlée 

Tartelettes_façon_Crème_Brûlée

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    Posted by cachou66 in Recettes
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