Recette tarte tatin vanille et caramel

nov 16

Recette tarte tatin vanille et caramel

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recettes tarte tatin vanille et caramel

une nouvelle version pour les gourmands (es)

ingrédients:

150 gr de beurre
250 gr de sucre
10 pommes moyennes( reinettes ou belles de bosckoop)
(autant de 1/2 pommes debout que peut contenir le moule à tatin)
1 cc d’extrait de vanille
150 gr de pâte feuilletée

pour le caramel:
100gr de cassonade
15 cl de crème liquide froide

peler , évider et couper verticalement les pommes

recettes tarte tatin vanille et caramel
rangez-les debout dans le moule pour vérifier qu’il n’en manquera pas
citronnez légèrement les pommes et réserver

préparer un caramel dans le moule à tatin
avec 150 gr de sucre , 100 gr de beurre et la vanille

lorsque le caramel est légèrement blond,
disposer les pommes debout , bien serrées
saupoudrez du reste de sucre et des morceaux de beurre restant
enfournez pour 1h à 180°
retournez les pommes à mi cuisson

découper un disque de pâte feuilletée de la dimension de votre moule
le piquer à la fourchette
laisser refroidir qq minutes les pommes
avant de les recouvrir du disque de pâte

remettez au four pour 25 mn environ, jusqu’à coloration

laisser tiédir la tarte avant de la démouler sur le plat de service

préparer le caramel:
faire caraméliser la cassonade avec 1 c a s d’eau
verser la crème froide lentement (attention aux projections)
bien mélanger ;
napper la tarte avec le caramel

vous pouvez également ajouter une quenelle de chantilly
et/ou une boule de glace à la vanille !!!!!

Bonne dégustation !!

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