Ingrédients pour 6 personnes
- 1 rouleau de pâte brisée
- 1 cuillère à soupe bombée de chapelure
- 1 petite boîte de filets de thon à l’huile d’olive ( environ 150 g)
- 3 tomates
- 1 gousse d’ail finement hachée
- 2 oignons coupés en fines demi-lunes
- 4 oeufs
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 100 g de parmesan râpé en fils
- 1 cuillère à café de basilic sec émietté
- sel & poivre du moulin
Préparation
Préchauffer le four à 180ºC. Foncer un moule à tarte avec une feuille de papier sulfurisé puis avec la pâte brisée. Saupoudrer le fond avec la chapelure afin que la pâte ne soit pas imbibée par le liquide des légumes. Réserver.
Bien égoutter le thon en ayant soin de réserver l’huile. Émietter le thon à l’aide d’une fourchette et réserver.
Chauffer l’huile réservée dans une poêle. Ajouter les demi-lunes d’oignons et faire légèrement blondir, sans laisser brûler. Ajouter l’ail haché et prolonger la cuisson pendant encore 2-3 minutes. Retirer la poêle de la chaleur et réserver.
Eliminer les pieds durs des tomates. Plonger les tomates dans de l’eau bouillante salée pendant 10 secondes. Peler et éliminer les graines. Couper la chair en petits dés et réserver.
Battre les oeufs avec la crème dans une jatte. Assaisonner avec du sel, du poivre et le basilic émietté. Battre encore un peu. Ajouter les oignons, le thon et les tomates. Mélanger.
Distribuer la préparation sur la pâte et saupoudrer avec le parmesan râpé. Enfourner pendant 25-30 minutes à 180ºC, ou jusqu’à ce que la pâte et la garniture soient fermes et dorées.
Retirer la tarte du four et laisser reposer pendant 15 minutes avant de démouler. Servir la tarte tiède ou froide, avec une salade de saison.
Recette de Tarte aux tomates, au thon et au parmesan
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