Pour ne pas plonger dans la dépression, nous avons décidé de ne manger que de bonnes choses. Ainsi, hier soir nous avons ouvert une bonne bouteille de champagne et une minuscule boîte de caviar pour fêter la remise des clés de notre ancien appartement. Aujourd’hui, c’est un steak tartare qui c’est chargé de nous remonter le morale…
Pour 3 personnes affamées à consoler :
600g de steak tartare (bœuf) coupé par votre boucher
50g de câpres au vinaigre hachés
50g de cornichons hachés
50g de champignons aux vinaigre hachés (facultatif)
3 c. à s. d’huile d’olive
2 jaunes d’œuf
2 échalotes hachées
2 c. à s. de cognac
un peu de moutarde extra forte
sel
poivre
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients, excepté la moutarde, que je mets à disposition sur la table afin que chacun puisse se servir selon son goût. Saler, poivrer et se régaler.
Vous pouvez servir le tartare avec des toasts, des frites ou, et c’est la variante que je préfère, un bon pain de campagne, bien frais et croustillant.
Bon appétit!
Recette de Steak tartare pour se remonter le morale
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