Pour cette recette, j’ai choisi des petits pavés de saumon car je voulais le servir en entrée. Bien sûr, vous pouvez le servir en plat de résistance, il vous faudra des pavés un peu plus gros et augmenter la quantité de garniture.
Pour 4 personnes, il vous faut :
—> 4 pavés de saumon
—> Quelques brins de ciboulette
—> 200 ml de crème liquide
—> 1 cs de fumet de poisson en poudre (vous trouvez ça dans le même rayon que les cubes de bouillon et autres fonds de sauces. Ca ne vaudra pas un fumet traditionnel mais n’empêche que c’est bien pratique)
—> 150 g de riz
Commencez par la cuisson du riz. Soit dans une casserole avec de l’eau et une pincée de sel, soit dans un cuiseur électrique. Dans ce cas, vous mettrez 2 gobelets de riz et ajouterez la quantité d’eau selon les graduations.
Dès que le riz est cuit, maintenez-le au chaud. Salez et poivrez le saumon des 2 côtés et saisissez-les 2/3 minutes de chaque côté. Faites chauffez la crème avec le fumet. Sur une assiette creuse, disposez une petite quantité de riz au centre (si vous avez des petits cercles en inox, utilisez-les pour former des petits tas bien réguliers), déposez dessus le pavé de saumon, nappez le tout avec la crème au fumet et décorez avec la ciboulette ciselée.
Bon appétit !!!!
Pour imprimer la recette —-> Saumon_a_la_creme_au_fumet
Mots importants de la Recette :
Recette de SAUMON A LA CREME AU FUMET
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Recette inspirée pour la présentation de celle proposée il y déjà longtemps chez Cuisine Plurielle. Du plus bel effet dans l'assiette... Pour 4 timbales: 125gr de saumon cru - un bouquet d'aneth - 200gr de crème épaisse - 50cl de fumet de poisson - 6 feuilles de gélatine - Sel ...
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saumon à la mousse de courgette
un plat léger et délicieux... ingrédient pour 5 personnes4 tranches de saumon fumé, 4 courgettes, 3oeufs, 10cl de creme fraiche épaisse, aneth, une petite gousse d'ail, poivre, sel, huile d'olive Raper les courgettes. Les faire revenir dans l'huile d'olive avec l'ail et l'herbe. Poivrer et saler. Reserver et laisser refroidir ...
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feuilletés au saumon
aujourd'hui, pour l'apéro, je vous propose des petits feuilletés tous simples à faire !il vous faut :1 pate feuilletée toute prete1 paquet de saumon fumé ( 4 tranches)un peu de creme fraiche épaisseun peu d'aneth ou de ciboulette.La marche à suivre :Dérouler la pate feuilletée sur une plaque à patisserie ...
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