« Très moelleux. Il n’y en a plus. »
200 grammes de beurre + 20 grammes pour le moule
200 grammes de sucre
200 grammes de farine
4 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
15 grammes de sucre vanillé
2 cuillères à soupe de Cointreau
Préchauffez votre four à 180-200° C (thermostat 6).
Beurrez un moule à cake.
Beurrez une feuille de papier sulfurisé. Appliquez le coté de la feuille non beurré contre les parois du moule à cake.
Séparez les jaunes des blancs d’oeufs.
Faites fondre le beurre sur feu doux.
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le beurre, la farine, la levure et le Cointreau. Mélangez.
Faites monter les blancs en neige bien ferme.
Incorporez les blancs à l’appareil, en soulevant délicatement la pâte.
Versez la préparation dans le moule et faites cuire 10 minutes à 180-200° C (thermostat 6), puis baissez la température à 160° C (thermostat 5) et laissez cuire 40 à 50 minutes.
Laissez un peu refroidir le quatre-quarts avant de le démouler.
« Très moelleux, ne vous attendez pas à trouver une pâte très compacte comme les quatre-quarts achetés dans le commerce. »
