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fév 27

Recette Porc aux poivrons sauté aux cinq-épices – Maiale ai peperoni saltato alle spezie

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recettes Porc aux poivrons sauté aux cinq épices Maiale ai peperoni saltato alle spezie

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Voici le petit dernier dans ma librairie culinaire : Julie cuisine le monde chez vous, de Julie Andrieu.

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« Un carnet intime de recettes du monde » comme dit la présentation du livre. Vous y trouverez plein de recettes savoureuses, de belles photos et des informations sur les pays visités par Julie, pour faire entrer le monde dans votre cuisine ! Je vous le conseille vivement ! Je vous propose sa recette de porc aux poivrons sauté aux 5 épices, cuisiné en amoureux avec mon mari. C’est un plat très simple à réaliser et plein de goût !

A savoir : je vous livre la recette de Julie et entre parenthèse mes modifications. Utilisez des gants pour couper le piment, cela évitera que vous mains « brûlent », je parle par expérience !

Ingrédients pour 4 personnes : 500gr de filet ou d’échine de porc, 1/2 poivron rouge et 1/2 poivron vert (1 poivron rouge), 200gr de riz thaï, 4 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe d’alcool de riz (remplacé par l’huile de sésame), 1 c. à soupe d’huile de sésame, 1 c. à café de Maïzena, 1 piment doux, 1 gousse d’ail, 1 oignon, 3 c. à soupe d’huile d’arachide, 3 c. à café de cinq-épices (4 épices), 1 c. à café de sucre, 2 oeufs, 1 botte de ciboule (1/2 botte de ciboulette), sel, 2 c. à soupe de sauce d’huître (facultatif).

Dans une casserole, faites bouillir de l’eau. Faites-y cuire le riz 8 minutes (je l’ai cuit 12 minutes, goutez le riz pour savoir s’il est cuit). Pendant ce temps, émincez le filet ou l’échine de porc en lamelles de 1 cm d’épaisseur. Dans un saladier, versez 2 c. à soupe de sauce soja, l’alcool de riz, l’huile de sésame et la Maïzena diluée dans 1 c. à soupe d’eau. Faites-y mariner la viande pendant 10 minutes. Lorsque le riz est cuit, égouttez-le et rincez-le à l’eau froide. Lavez et épépinez les poivrons puis coupez-les en fines lanières. Emincez le piment. Pelez et émincez l’ail et l’oignon.
Dans une casserole, faites chauffer un peu d’huile d’arachide, puis faites-y revenir le porc mariné 3-4 minutes, à feu vif. Réservez. Faites revenir à feu moyen l’ail et l’oignon émincés avec un peu d’eau pendant 5 minutes. Couvrez et ajoutez de l’eau s’ils commencent à brûler. Ajoutez le porc, les poivrons, le piment, 1 c. à soupe de sauce soja, le cinq-épices, la sauce d’huîtres si vous en disposez et le sucre. Faites sauter 1-2 minutes. Réservez.
Battez les oeufs en omelette. Faites chauffer un wok huilé, ajoutez les oeufs et laissez cuire 2 minutes. Débarassez l’omelette fine sur une planche. Découpez-la en fines lanières. Emincez les ciboules et réservez.
Versez 2 c. à soupe d’huile d’arachide dans le wok. Faites chauffer le wok à feu vif, ajoutez le riz, un peu de sel, 1 c. à soupe de sauce soja, les ciboules et l’omelette. Mélangez et faites revenir rapidement l’ensemble à feu vif. Servez le porc aux poivrons bien chaud, accompagné du riz aux oeufs.

recettes Porc aux poivrons sauté aux cinq épices Maiale ai peperoni saltato alle spezie

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Questa ricetta è estratta dal libro Julie cuisine le monde chez vous, di Julie Andrieu. Vi troverete un sacco di ricette gustose, belle foto e delle informazioni che riguardano i paesi visistati da Julie, per far entrare il mondo nella vostra cucina! Ve lo consiglio caldamente!
Vi propongo la ricetta del maiale ai peperoni saltato alle spezie, cucinato insieme a mio marito. E’ un piatto molto facile e molto saporito!

Buono a sapersi: vi metto la ricetta di Julie e, tra parentesi, le mie modifiche. Usate dei guanti per tagliare il peperoncino per evitare di avere le mani che bruciano.

Ingredienti per 4 persone: 500gr di filetto o lombata di maiale, 1/2 peperone rosso e 1/2 peperone verde (1 peperone rosso), 200gr di riso tailandese, 4 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di alcol di riso (sostituito dall’olio di sesamo), 1 cucchiaio di olio di sesamo, 1 cucchiaino di Maizena, 1 peperoncino dolce, 1 spicchio d’aglio, 1 cipolla, 3 cucchiai d’olio di arachidi, 3 cucchiaini di polvere cinque spezie (4 spezie), 1 cucchiaino di zucchero, 2 uova, 1 mazzetto di cipolla d’inverno (1 mazzetto di erba cipollina), sale, 2 cucchiai di salsa di ostriche (facoltativo).

Portate dell’acqua a bollore in una pentola e cuocetevi il riso per 8 minuti (l’ho cotto 12 minuti, assaggiatelo per sapere quando è cotto). Nel frattempo, tagliate la carne a lamelle spesse 1 cm. Versate in una ciotola 2 cucchiai di salsa di soia, l’alcol di riso, l’olio di sesamo e la Maizena diluita in un cucchiaio di acqua. Fate marinare la carne per 10 minuti. Quando il riso è cotto, scolatelo e passatelo sotto l’acqua fredda. Lavate e pulite i peperoni, poi tagliateli a lamelle sottili. Tagliate a pezzettini il peperoncino. Tritate l’aglio e la cipolla.
In una pentola scaldate un pò di olio d’arachidi, poi saltate il maiale per 3-4 minuti, a fuoco vivace. Mettete da parte. Cuocete a fuoco medio l’aglio e la cipolla tritati con un pò d’acqua per 5 minuti. Coprite e aggiungete acqua se si attaccano alla pentola. Aggiungete il maiale, i peperoni, il peperoncino, 1 cucchiaio di salsa di soia, la polvere cinque spezie, la salsa di ostriche se ne avete e lo zucchero. Saltate per 1-2 minuti.
In un piatto sbattete le uova con una forchetta. Scaldate uno wok con un pò d’olio, aggiungete le uova e cuocete per 2 minuti. Mettete la frittatina sottile sul tagliere e tagliatela a lamelle. Tritate la cipolla d’inverno.
Versate 2 cucchiai d’olio d’arachidi nel wok. Aggiungete il riso, un pò di sale, 1 cucchiaio di salsa di soia, la cipolla d’inverno e la frittatina. Mescolate e cuocete a fuoco vivo per un paio di minuti. Servite la carne ai peperoni con il riso alle uova.

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    Posted by thatsamore in Recettes
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