…dans une soupe!
Quand il commence à faire froid comme maintenant, je trouve qu’il n’y a rien de mieux qu’une soupe.
Mais pas toujours la même!!
Voici la première d’une longue série!!
Avec un petit plus, une tranche de pain frotté à l’ail et un oeuf mollet!!
C’est Cléa qui m’a soufflé cette bonne idée dans son livre « Veggie, je sais cuisiner végétarien ».
J’aime bien piocher des recettes dans ce livre…
Panade de légumes et oeuf à cheval
Tirée de « Veggie, je sais cuisiner végétarien » de Cléa et arrangée à ma sauce
- 1 gros oignon rouge
- 4 carottes de taille moyenne
- 150 g de poireau
- 100 g de céléri branche + quelques pluches
- 1 petit navet ( en plus)
- 1 grosse c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à c rase d’origan sec
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 oeufs
- 2 tranches de pain blanc
Peler les oignons et les carottes. Laver tous les légumes.
Emincer l’oignon et le poireau.
Couper les carottes et le céléri en petits dés.
Dans une grande marmite, placer les oignons et l’huile d’olive.
Faire revenir pendant quelques minutes, puis ajouter le reste des légumes, l’origan, le bouillon de légumes et 750 ml d’eau.
Laisser mijoter 30 minutes à feux doux. Saler.
Cuire les oeufs mollets : placer dans une casserole, couvrir d’eau froide et compter 3 minutes après ébullition.
Mon truc en plus : faire griller la tranche de pain et la frotter à l’ail.
Mettre la soupe dans l’assiette, l’oeuf sur la pain et tremper le tout dans la soupe.
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Recette de Plein de légumes et un oeuf à cheval...
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