En général le vendredi après-midi est le jour ou je fais des viennoiseries pour le petit déjeuner (gourmand) du samedi matin .
Cette semaine c’est une recette de brioches feuilletées que j’avais mise de cote en me promettant de l’essayer pour le petit déjeuner du week-end ,je l’ai trouvée chez "les notes bleues d’une gourmande" et je l’ai un peu modifiée…
Les brioches sont encore tièdes et je n’ai pas pu résister j’y ai goûté ;O)et …WAHOU !
Un délice ,vivement demain matin…
La recette :
- 375g de farine
- 50g de sucre
- 3 oeufs
- 150g de crème fraîche
- 1 pincée de sel
- 10g de levure sèche de boulanger
Pour le tourage:
- 100g de beurre
Pour la dorure:
- 1 jaune d’oeuf allonge d’un peu d’eau froide
La veille au soir,mettre tous les ingrédients pour la pâte dans la MAP,mettre en route sur le programme "Pâte".
A la fin du programme,sortir la pâte et la dégazer,puis la mettre au frigo toute la nuit.
Le lendemain,abaissez la pâte en rectangle et disposer dessus le beurree en morceaux.
Fermer comme une enveloppe.
Abaisser en longueur puis faites un tour double (replier les 2 bords vers le centre et replier en 2).
Mettre au frais pour 15min.
Abaisser en long a nouveau et redonner un double tour.
Réserver au froid jusqu’à ce que la pâte soit bien froide.
Abaisser finement en rectangle et rouler en boudin.
Dorer l’extrémité du rectangle ou la pâte va venir se souder.
Découper des tronçons d’environ 50grs et disposer dans des moules (a muffins pour moi).
Dorer légèrement et laisser pousser environ 2h
Préchauffer le four a 180 degrés.
Dorer une 2ème fois et cuire les brioches environ 15min.
Démouler des la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.
Recette de Petites brioches feuilletees
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