Le palet de dames est une spécialité du Nord. C’est un biscuit pur beurre recouvert de confiture d’abricot et d’un glaçage craquant. C’est un pur régal. La recette vient du site marmiton sauf le glaçage qui était selon moi trop épais, il doit être presque transparent(voir photos) comme dans nos bonnes pâtisseries du Nord.
Ingrédients pour 15 palets:
125 g de beurre
150 g de sucre poudre
150 g de farine
2 oeufs
80 g d’amandes en poudre
Confiture d’abricot
Glaçage à la cuisinecrea:
200 g de sucre glace
5 à 6 c à s d’eau chaude
.Mélanger le beurre, le
sucre, la farine, les oeufs et la poudre d’amandes.
.Disposer des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé(ou silpat) et les aplatir à la petite cuillère.
.Faire cuire 8 min dans un four préchauffé à 180°C
.Laisser refroidir, et napper d’une fine
couche de confiture (ou gelée).
Glaçage:
.Mélanger le sucre glace avec 5 à 6 c à s d’eau chaude.
.Napper les palets, et laisser refroidir jusqu’à solidification
du glaçage. Attention de ne pas mélanger le glaçage à la confiture!!!
A déguster sans modération(^_^)
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Mots importants de la Recette :
Recette de Palets de dames
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