J’avoue, si Cerise ne nous avais pas fait goûter cette recette lors d’une rencontre, il y a fort fort longtemps, je ne l’aurais certainement jamais réalisée parce que la dose de miel fait un peu peur quand même… tirée du livre Tentations, sur les conseils de Cerise j’ai doublé les quantités pour la crème anglaise.
Ingrédients
pour 8 personnes
4 grosses oranges sanguines (700 gr environ)
240 gr de miel (acacia)
50 gr de jus de citron
4 cuillers à soupe de maïzena (ni bombées ni rases 
)
50 cl de lait demi-écrémé
2 gousses de vanille fendues et grattées
6 jaunes d’oeufs
40 gr de sucre en poudre
Porter le lait à ébullition avec la vanille et laisser infuser une heure environ. Fouetter les jaunes avec le sucre puis verser le lait dessus (reporté à ébullition) tout en fouettant vivement ; transvaser le mélange dans une casserole et faire cuire à feu doux en remuant sans cesse à l’aide d’une cuiller en bois, quand la crème a pris de la consistance passer au tamis et laisser refroidir en remuant de temps en temps.
Mélanger la maïzena avec 5 cuillers à soupe d’eau. Faire bouillir le miel avec le jus de citron, ajouter la maïzena en fouettant et laisser cuire quelques instants jusqu’à ce que le mélange ait épaissi.
Peler les oranges, bien veiller à enlever toute l’écorce, la peau blanche et les nervures entre les quartiers (moi je me contente de les couper en deux et d’ôter la chair à l’aide d’un couteau comme quand on mange un pamplemousse puis de presser les écorces pour bien récupérer tout le jus qui reste) ; mélanger les quartiers et le jus avec la préparation au miel. Réserver au frais.
Répartir la préparation aux oranges dans des ramequins puis recouvrir avec la crème; Déguster bien frais.
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Mots importants de la Recette :
Recette de **Oranges Sanguines Au Miel, Crème A La Vanille De Philippe Conticini**
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