Mousseline de Fenouil à la Vanille
sur Velouté de Langouste
Temps de préparation :5 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients: (pour 2pers )
3 fenouils
20 cl de crème fraîche liquide semi-épaisse
1/2 gousse de vanille
1 pincée de sel
Poivre concassé au 5 baies
1 bocal de Velouté de Langouste Azaïs – Polito
Préparation:
Emincer finement les fenouils.
Mettre les fenouils dans une poêle anti-adhésive et ajouter la crème, la vanille et le sel.
Bien couvrir et mettre dur feu doux pendant 30 minutes jusqu’à réduction de la crème .
Poivrer et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Faire chauffer le velouté de langouste Azaïs – Polito.
Verser 4 à 5 cas du velouté dans une assiette creuse et disposer au centre une quenelle de mousseline de fenouils que vous aurez façonnée à l’aide de deux cuillères à soupe.
Décorer d’un peu de baies rouges et poivre concassés
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Mots importants de la Recette :
Recette de Mousseline de Fenouil à la vanille sur Velouté de Langouste
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