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mai 20

Recette mousse pomme et cynorrhodons

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recettes mousse pomme et cynorrhodons

J’avais l’intention de faire des pâtes de fruits méthode express, et en cours de fabrication j’ai pensé qu’un dessert mousseux serait, disons … plus sain !
600 gr de pommes, genre reinettes ou boskoop
200 gr de pulpe de cynorrhodons
100 gr de sucre
le jus d’un demi citron
1 sachet d’agar agar en poudre (8gr)
Eplucher les pommes, les couper en dés et les faire cuire avec le jus de citron, à feu doux et à couvert, pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les fruits soient tendres. Mixer.
Ajouter la pulpe de cynorhodons, le sucre, faire recuire 5 minutes.
Ajouter l’agar agar, faire cuire encore 2 minutes et laisser refroidir quelques heures.
La masse se solidifie un peu. Fouetter ensuite au mixer électrique 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Répartir dans des coupes, remettre au frais.
recettes mousse pomme et cynorrhodons
Vous n’avez pas dans votre congélateur fait des réserves de pulpe de cynorrhodons ? Essayez cette recette en les remplaçant par 200 gr de framboises surgelées; vous obtiendrez une mousse rose, délicieuse elle aussi.
Recette de mousse aux fruits inspirée par un vieux livre de pâtisserie proposant des solutions pour cuisiner en temps de crise, sans oeufs.

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    Posted by cuisinesauvage in Recettes
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