Aujourd’hui,je vous présente la recette de Minniestephie,indétrônable gourmande habitant Marseille et qui dit "aimer cuisiner sans se prendre la tête".
Elle nous fait découvrir cette brioche pascale originaire d’Espagne mais que l’on retrouve aussi du côté de la cuisine pied-noir sous le nom de mouna.Les recettes varient donc selon les familles avec tantôt du rhum,tantôt de l’anis ou de la fleur d’oranger.Mais le plus souvent,on retrouve le parfum de l’orange grâce au jus et aux zestes utilisés pour réaliser cette spécialité.
Pas de zeste dans la recette de Minniestephie mais juste le jus de quelques oranges fraîches.Devant les proportions énormes de sa mona(qu’elle a elle-même divisé par 2!!!),j’ai tout divisé par 4 car étant la seule à manger de la brioche à la maison,je ne me voyais pas en manger autant!!!Je vous donne mes proportions et mes instructions faites à la MAP.Pour la version originale,c’est ici.
Certes il ne s’agit pas d’une brioche à la mie aérée et filante,elle est plutôt compacte mais alors qu’est-ce qu’elle est bonne.Et cette odeur qu’elle dégage lorsqu’on la découpe,un pur régal.
Mona
pour la pâte à brioche:250gr de farine-50gr de sucre-1 oeuf-1/2 paquet de levure spéciale pain-100ml de jus d’orange frais
pour le glaçage:1 oeuf-sucre-cannelle-1 zeste de citron
Dans la cuve de votre MAP,verser tous les ingrédients selon l’ordre préconisé par le distributeur.
Sélectionner le programme "pâte seule".Surveiller votre pâton au bout de 10 minutes en ajoutant de la farine si besoin.
A la fin du programme,pétrir le pâton et former une boule.Laisser lever à nouveau 1H.
Préchauffer le four à 180°C.
Monter le blanc d’oeuf en neige.Ajouter une pincée de sucre puis le jaune.Battre le mélange en une crème épaisse.En napper la brioche.
Dans un petit bol,mélanger le zeste du citron avec du sucre et de la cannelle.En saupoudrer la mona.
Enfourner la brioche 30 à 40 minutes en vérifiant la cuisson.
Laisser refroidir avant de déguster.
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Mots importants de la Recette :
Recette de Mona.A vos recettes! #44.
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