Pour accompagner le café le jour de Noël, j’ai réalisé des mendiants au chocolat blanc et d’autres au chocolat noir; je les ai garni avec ce que j’avais sous la main : noisettes, amandes, oranges confites, raisins secs…chacun peut y mettre ce qu’il veut selon ses goûts. Pour que le chocolat soit bien brillant, il faut en principe tempérer le chocolat mais comme je n’ai pas de thermomètre de cuisson, j’ai sauté cette étape. Par contre, j’ai torréfié mes fruits secs et j’ai enlevé la peau.
Ingrédients :
200 grammes de chocolat blanc
200 grammes de chocolat noir
amandes, raisins secs, écorces d’oranges confites, noisettes, pistaches…
Faites fondre les chocolat séparément au bain marie. Une fois qu’ils sont fondus, prélever une petite cuillère à café de chocolat, la disposer sur une feuille antiadhésive; renouvelez l’opération jusqu’à épuisement du chocolat puis disposer sur chaque rond de chocolat fruits secs, fruits confits…laisser complètement durcir (c’est un peu plus long pour le chocolat blanc). Les conserver dans une boîte hermétique.
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