En Alsace, nous avons une petite tradition à l’approche du 6 décembre et de la venue du Saint Nicolas : ce sont les Manneles. Il s’agit de brioches en forme de petits bonhommes à déguster au petit déjeuner ou pour le gouter.
Ingrédients :
500 gr de farine
65 gr de beurre
65 gr de sucre semoule
2 oeufs
1 paquet de levure boulangère
1/4 de lait tiède
* Mélanger la farine, le beurre ramolli, le sucre semoule, les oeufs, la levure boulangère et le lait tiède.
* Pétrir jusqu’à obtenir une pâte élastique
* Couvrir la préparation d’un linge et laisser lever pendant 30 minutes
* Prélever des boules de pâte de 100 gr puis former des boudins de 3 cm de large et 15 cm de long et les disposer sur des plaques de cuisson en les espaçant (attention, ils gonflent pendant la cuisson)
* Entailler les boudins aux ciseaux pour former les bras et les jambes
* Disposer des raisins secs ou des pépites de chocolat pour former les yeux et les boutons
* Laisser reposer une nouvelle fois 30 minutes
* Avant de les enfourner, les badigonner d’un mélange jaune d’oeuf et lait
* Les faire dorer au four 25 minutes à 180°
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Recette de Mannele
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