Tiens, je n’ai pas réalisé de madeleines depuis un bon moment. C’est l’occasion d’y revenir en changeant de recette. Pourquoi pas un peu de noisettes en poudre et quelques gouttes d’huile essentielle de citron. C’est partit !!
Madeleines noisettes-citron à l’ancienne
Pour 18 madeleines (2 plaques silicone de 9)
4 œufs
75 g de sucre complet
1 paquet de sucre vanillé
80 g de beurre fondu
40 g de noisettes en poudre
10 gouttes d’huile essentielle de citron
130 g de farine
Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre. Ajouter le beurre fondu, les noisettes en poudre et l’huile essentielle de citron et mélanger le tout. Monter les blancs en neige avec 1 paquet de sucre vanillé. Lorsque les blancs sont fermes les intégrer délicatement à la préparation précédente puis terminer par la farine. Préchauffer le four à 20°C. Bien mélanger le tout et verser la pâte dans les moules à madeleine. Baisser le four à 180°C et enfourner les madeleines pour 12 à 15 minutes. Démouler les madeleines à la sortie du four et les laisser refroidir sur une grille.
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