La brousse qui arrive à sa date limite de consommation prend un goût un peu fort.
Je préfère alors l’utiliser pour une tarte à la brousse citronnée, inspirée des tartes au fromage blanc Alsaciennes.
De discrètes graines de pavot dans la pâte s’accordent à merveille avec le goût citronné de la tarte.
400 g de brousse
3 oeufs
100 g de sucre
40 g de maïzena
Le jus d’un citron et le zeste (s’il n’est pas traité)
La pâte à tarte (à faire dans le robot)
200 g de farine
100 g de beurre
2 càs de sucre
3 càs de graines de pavot
Quantité suffisante en eau pour amalgamer le tout.
Mettre la farine, le beurre coupé en petit morceaux, le sucre et les graines de pavot.
Mettre en route le robot afin d’obtenir une consistance de semoule.
Laisser le robot tourner, puis ajouter de l’eau en petite quantité afin d’amalgamer le tout et obtenir une boule qui se formera toute seule.
Disposez la pâte dans des moules à tartes individuels en silicone.
La garniture :
Mélangez la brousse avec les jaunes d’oeufs (garder les blancs), le sucre et la maïzena.
Ajoutez ensuite le jus du citron et le zeste.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Disposer la garniture sur les fonds de tarte et faire cuire 25 min à 200°.
Recette de La brousse
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