Des vœux en forme de petits gâteaux italiens… Là bas, on trouve des dizaines de variétés de petits gâteaux secs, à l’amande, au citron, parfois aux noisettes. Je les ai réalisé pour la première fois hier, mais j’ai l’impression de les connaître depuis longtemps. C’est bon signe, non ?
Croquants à l’italienne
100 g de poudre d’amandes
140 g de sucre en poudre
40 g de beurre
1 citron
70 g de farine
1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
1 œuf
Prélevez le zeste du citron et coupez le en très petits morceaux. Faites fondre le beurre sur feu doux.
Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre, la farine, la cannelle. Ajoutez les zestes, le beurre fondu et l’œuf et mélangez au batteur électrique.
Ajoutez de la farine et travaillez à la main pour obtenir une pâte moins collante.
Sur le plan de travail, former de petits boudins de 3 cm de diamètre et découpez y des tranches d’un demi centimètre de large.
Placez les sur une plaque en silicone. Vous avez l’impression que les gâteaux sont minuscules, c’est normal. Ils vont s’étaler à la cuisson.
Enfournez 20 minutes précisément. Les gâteaux ne doivent pas se colorer. Retirer les délicatement de la plaque et laissez refroidir. Ils deviennent alors croquants. A conservez dans une boite en fer.
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Mots importants de la Recette :
Recette de Croquants à l’italienne
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