Ce dessert/boisson lacté est servi aux Antilles lors des jours de fête,
notamment pour les communions.
Très sucré et doux, il est particulièrement apprécié par les enfants !
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 L de lait demi écrémé
- 100g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 1 petit bâton de cannelle (ou 1 pincée de cannelle moulue)
- 1 pincée de noix de muscade rapée
- 1 gousse de vanille
- le zeste d’un citron vert
Préparation :
* Dans une casserole, mélanger le lait et le sucre, ajouter le zeste de citron, la cannelle et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur, porter à ébullition en remuant.
* Retirer du feu, sortir la gousse et en ôter en grains à l’aide d’une pointe de couteau, les mettre dans le lait. Jeter la gousse de vanille, le bâton de cannelle et le zeste de citron.
* Dans un bol, casser les oeufs et les battre, ajouter un peu de lait chaud, mélanger et ajouter au contenu de la casserole. Ajouter la noix de muscade moulue et mélanger. Chauffer ensuite à feu doux, en mélangeant, sans faire bouillir. Remuer sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe.
* Servir chaud dans des verres ou petits bols, accompagné de pain doux (gâteau typique créole), ou à défaut avec un quatre quart.
Le chaudeau peut aussi se parfumer au chocolat, mais vous ne sentirez pas autant la saveur des épices…
Recette du livre « La cuisine antillaise » chez Solar
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Mots importants de la Recette :
Recette de Chaudeau - crème dessert créole
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