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juin 28

Recette Bataille chromatique ou comment sublimer les fruits et les légumes

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recettes Bataille chromatique ou comment sublimer les fruits et les légumes

Quand on m’a proposé de participer à un atelier organisé par Mandar (un acteur important dans le monde des fruits et légumes) sur le thème de la cuisine chromatique je ne pouvais pas refuser. Cela fait plus de 3 ans que je cherche chaque mois à travailler une couleur. Et quand j’ai su que je serais dans l’équipe de ceux qui allait rougir j’étais aux anges. Rouge est la couleur du mois de juin chez Cookingout . Et quand j’ai vu la composition de l’équipe Dorian, Anna et Sophie je savais que le plaisir de cuisiner serait partagé.Et quand on a annoncé le lieu le Cookcoon de Stéphanie dans lequel j’avais assisté à un atelier de Silvia, je n’avais plus aucune raison de me faire prier. Et quand j’ai découvert le panier de fruits, j’ai su que ce serait très agréable de cuisiner avec ses beaux produits et que nous pourrions laisser partir notre imagination culinaire.  J’ai juste eu une petite inquiétude devant les autres paniers jaunes et verts et les autres équipes talentueuses. Chez les jaunes Damien, Sandrine, Silvia et Minouchka et chez

les verts Anne, Carine, Edda et Florence. Nous avions aussi de charmant(e)s et efficaces aides avec l’équipe de Mandar et Isabelle Larignon de l’agence Le dire et le goût qui avait organisé notre soirée.

Il nous fallait créer une entrée, un plat et un dessert pour 6 personnes.

recettes Bataille chromatique ou comment sublimer les fruits et les légumes

Je vous laisse admirer quelques recettes de nos concurrents que j’ai pu shooter.

recettes Bataille chromatique ou comment sublimer les fruits et les légumes

Et voici notre menu tout rouge. Une salade rouge comprenant de la pastèque, des tomates pelées, de la grenade, des oignons rouges et des radis, le tout parfumé à la vinaigrette spécial Dorian au goût des cerises. Cette salade frutti/legumi accompagnait un gaspacho tomates fraises parfumées au vinaigre de Xerès. Le plat une pizzetta toute rouge grâce au sablon de tomate un de mes ingrédients rouge préféré, avec son coulis de tomate merveilleusement orchestré par Anna, ses tranches de chorizo en 3D (Une spéciale Dorian), ses filaments de poivrons pour la légèreté et ses fleurs fraîches violettes (des oeillets comestibles de chez Mandar) pour l’oeil et le goût. Le tout accompagné de fleurs de bresaola au chèvre, groseille et filament de trévisse. Sophie a sauvé inextrèmis notre dessert et les poivrons et tomates confits au sucre, accompagnés de framboises et de leur quenelle de mascarpone, le tout arrosé d’un petit caramel fruité aux petits raisins sec. C’est grâce à ce menu que nous avons gagnés la plus grosse botte de carottes !

 

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