Avez-vous révisé vos classiques, vos traditions et les histoires que l’on raconte aux enfants pour faire durer la magie de Noël ??? Eh bien j’ai tout bûché !!! J’ai répondu aux millions de questions que me posait Amélie sur le Père Noël et essayé de rendre Alexandre un peu moins septique !!! Mais ouf c’est passé !!! Amélie a même réussi à me faire acheter 10 rouleaux d’adhésif pour aider le Père Noël et ses lutins à emballer tous les cadeaux !!! Et comme chaque nuit de Noël, j’ai travaillé comme 4 !!! Deux bûches à scier !!! hihihi !!! Mais quel bonheur le matin de les voir avec plein de joie dans les yeux !!! Même Cookie en avait choisit un !!! Et pas le plus petit !!! Je vous invite à venir scier le chocolat et la vanille de mes deux classiques de Noël avec moi !!!
"Celui-là il est pour moi !!! Pas touche !!!"
Bûche Truffée et Bûche à la Vanille
ou les bûches sans les embûches !!!!
Pour 2 pièces pour 6/8 personnes : Préparation : 1h, Repos : 2 h, Cuisson : 40 mn (temps total)
Ingrédients : Biscuit : 4 oeufs moyens (blancs et jaunes séparés), 125 g de beurre, 125 g de farine fluide, 1 cuil. à café de levure chimique (Base de Chocolat à tous les étages) Pour la bûche truffée : 400 g de chocolat noir à pâtisser, 60 g de beurre, 40 cl de crème liquide, 3 cuil. à soupe de sucre glace tamisé, Ganache décor : 200g de chocolat noir pâtissier, 40 g de beurre, 15 cl de crème liquide. Pour la bûche vanille : 250 g de beurre doux à température ambiante, 160 g de sucre glace, 5 à 10 ml d’extrait de vanille liquide. Décor : Billes multicolores, vermicelles argent, multicolores ou chocolat, étoiles en sucre ou laissez parler votre imagination !
2 options s’offrent à vous : soit commencer le matin pour la finir en fin d’après-midi soit faire les crèmes la veille et cuire le biscuit et monter les bûches le lendemain matin.
1] Préparer la crème au beurre à la vanille : Mixer tous les ingrédients ensemble au robot mixeur afin d’obtenir une crème souple. Couvrir de film alimentaire en prenant soin qu’il soit au contact de la crème et réserver au frais. Attention : n’oubliez pas de la sortir 3 heures avant de monter la bûche.
2] Préparer la ganache montée : Faire fondre le chocolat concassé au bain-marie sans y toucher et dès que les 3/4 sont fondus ajouter le beurre en petits morceaux et le laisser fondre. Lisser à l’aide d’une spatule souple en incorporant petit à petit la crème liquide. Laisser refroidir avant de réserver au frais minimum 2 heures. Puis fouetter cette ganache afin d’obtenir une ganache légère et onctueuse. Réserver au frais. Attention : N’oubliez pas de la sortir en même temps que la crème au beurre à la vanille.
3] Préparer le biscuit à roulés :
a) Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Préchauffer le four à 210°C (th.7).
b) Travailler, au fouet électrique, les jaunes en incorporant le sucre progressivement jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter la farine et la levure en les tamisant au-dessus de la jatte et petit à petit.
c) Battre les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel (ou quelques gouttes de citron si vous suivez un régime hyposodé) et les incorporer en 3 fois au mélange précédent, délicatement en soulevant la masse avec une spatule souple.
d) Garnir une plaque à pâtisserie ou la lèche-frites du four de papier sulfurisé et y verser la pâte. La lisser afin de bien la répartir sur toute la surface.
e) Faire cuire 12 à 15 mn à four chaud. Lorsqu’il est cuit, poser un torchon humide dessus et rouler ensemble le biscuit et le torchon. Laisser tiédir ainsi.
4] Dérouler le biscuit et le couper en deux dans le sens de la largeur afin d’obtenir deux parts égales. Garnir une première moitié de biscuit avec de la crème au beurre à la vanille sur une épaisseur d’1 cm environ, il faut en réserver pour recouvrir la bûche. Rouler le biscuit en serrant un peu. Glacer toute la bûche de crème au beurre à l’aide d’une spatule longue et plate. Faire des stries sur la longueur avec les dents d’une fourchette et décorer à votre idée. Ici : billes multicolores et vermicelles argent. Réserver au frais. Sortir 30 minutes avant de servir.
5] Pendant que vous monterez la bûche truffée, faire fondre les 200 g de chocolat noir au bain-marie pour faire la ganache décor, ajouter le beurre puis la crème et lisser le tout et laisser la ganache sur le bain-marie feu éteint le temps de monter la bûche.
6] Garnir la seconde moitié de biscuit avec de la ganache montée sur 1 cm d’épaisseur environ et rouler en serrant un peu. La poser sur une grille à pâtisserie elle-même au-dessus d’une large feuille de papier sulfurisé, glacer de ganache tiède toute la bûche en lissant avec une spatule longue et plate ou un large couteau. Décorer à votre idée. Ici : Billes dragées argent. Réserver au frais. Sortir 30 minutes avant de servir.
Nous avons adoré !!! Pour certains ils manquaient ce petit goût alcoolisé au biscuit mais je n’ai pas bûché sur cette étape !!! Je sais seulement que c’est un sirop parfumé avec de l’alcool !!!
Et regardez plutôt ce que Cookie se gardait bien de montrer aux enfants !!!
Eh oui ils l’ont eu la fameuse console qui nous fait bouger !!! Cookie devait savoir que la tranquilité serait une douce utopie après avoir ouvert ce paquet là !!!
Mais à force de bûcher sur ses classiques et sur les contes de Noël, la miss s’est assoupie…
avec ses lunettes sur le nez !!!
@
Bisous bisous !!!
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