Un plat que j’ai mangé souvent en Chine, que j’ai appris à cuisiner à Yangshuo,… que j’ai tester plusieurs fois et je crois que je suis arrivée enfin à refaire ce plat comme là bas…
J’avais toujours jusqu’à maintenant refait ce plat avec des aubergines qu’on trouve chez nous,… mais je n’étais jamais convaincu.
Je me suis rendue dans une épicerie Indienne, ils y vendent des aubergines fines et longues (elles ressemblent à des aubergines chinoises…) et ça fait la différence…
Couper 2 aubergines indiennes en tronçons de 5 cm, couper chaque tronçons en 12 parts (comme une tourte…) sans les peler. (elles ne noircissent pas)
Faire chauffer un wok, lorsqu’il fume, ajouter 3 cs d’huile (arachide), la chauffer et ajouter les aubergines, les presser avec la spatule, et les faire revenir quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent brunes. Les mettre dans les bords du wok et faire revenir 4 gousses d’ail émincées, 1,5 cc de gingembre haché et 1 cc (ou plus) de black bean chilli paste, faire revenir 1 minutes puis mélanger aux aubergines. Ajouter 2 cc de sauce de soja, 1 cc de sauce d’huître et 2 ou 3 oignons de printemps coupés en tronçons de 3 cm. Mélanger et servir avec un riz blanc et d’autres plats chinois.
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Recette de aubergines à la mode de Yangshuo
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Aubergines frites
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Courgettes et aubergines roulées au chèvre
Des courgettes et des aubergines roulées au chèvre : voilà une recette facile et délicieuse. Pour la réussir, vous n'avez besoin que de quelques ingrédients frais : des courgettes, des aubergines, du chèvre : parfait pour réussir ces roulés ! Pour servir vos courgettes et aubergines roulées au chèvre, optez ...
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Pizza aux aubergines, poivrons et féta
Une tarte façon pizza aux aubergines et aux poivrons, rehaussée de féta émiettée : Voilà une recette facile que j’aime tout particulièrement. Pour plus de gourmandise, j’utilise une pâte feuilletée mais vous pouvez aussi réaliser cette tarte façon pizza avec une pâte à pizza classique. Cette pizza aux aubergines, aux ...
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Tatin aubergines-pesto
pour prolonger l'été.... pour 4 personnes: 1 pâte feuilletée pur beurre 2 aubergines 1/2 pot de pesto 1 mozzarella 15 champigons de Paris Couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur. Huilez une plaque à Four et étalez les[...] Lire la suite sur le blog
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AUBERGINES FARCIES À L’ITALIENNE
Autant les aubergines sont belles, crues, qu'elles sont franchement laides à la cuisson. Les pires, étant les aubergines blanches. C'était une déception jusqu'à la dégustation de ce plat....Moche, mais vraiment délicieux ! À servir avec du riz ou des pâtes au beurre. 6 petites aubergines 1 cuillère à table d'huile ...
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Aubergines au fromage
Ingrédients (4 personnes) :2 belles aubergines2 tomatesfromage au choix : mozzarella, emmenthal, halloumi, akkaoui (fromages blancs libanais), etc...thym ou origan ou basilichuilePréparation :Couper les aubergines et les tomates en grosses rondelles. Badigeonner un plat d'huile, y placer les aubergines, puis une rondelle de tomate sur chacune ( vous aurez besoin ...
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tomates, aubergines et poivrons farçis
C'est l'heure de se préparer des plats qui sentiront bon l'été quand la bise sera venue....alors profitez des tomates plein champ et à vos casseroles.... Pour environ 20/25 légumes farçis 20 tomates ,3 aubergines,2 poivrons 600 g de chair de veau haché (chez le boucher) 700 g[...] Lire la suite ...
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Couvre-chefs d’aubergines grillées
J'adore les aubergines. Ce qui me retient toujours un peu pour les cuisiner c'est qu'elles sont de vraies "pompe à huile". J'ai choisi une méthode très simple et digeste pour les cuire. Temps de préparation : 10 min. Temps de cuisson : 30 min. Ingrédients (pour 3 à 4 personnes) ...
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Aubergines grillées, tomates et mozzarella
Voilà une recette que j'ai essayée il y a peu de temps. Vous pouvez constater la petite touche Italienne, j'adore! Je pense que cela me vient de ma mère! A vos fourneaux!Préparation 30 mnsCuisson: 7 mnsPour 6 personnes.- 4 aubergines- 250 g de sauce tomate- 100 g de Parmesan- 150 ...
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BEIGNETS D’AUBERGINES AU MIEL
Une recette prise chez Vibi, et je peux dire, que c'est LA recette qui m'a réconciliée avec les aubergines. Je n'aime pas trop la petite odeur des aubergines ( en fait, je trouve que ça pue ! ), mais préparées de cette façon, c'est totalement divin. Je dois même avouer, ...
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Escalopes végétales quinoa/ aubergines
Il me restait des aubergines, un peu de quinoa et des oeufs j'ai confectionné, avec ces ingredients, d'excellentes escalopes que mon homme et moi avons beaucoup appréciées!!! Je vous conseille de les accompagner d'une salade verte. Escalopes végétales quinoa/auberginesPour 8 escalopes 75 g de quinoa cuit 2 aubergines 50 g ...
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poulet aux aubergines à l’africaine, couscous de manioc
Adapté d’une recette de poulet « kedjenou », c’est un plat cuit en cocotte-minute qui vous offrira un poulet cuit à la perfection. Pas sèches, cuites à point, tendres et juteuses, les cuisses de poulet sont baignées d’une sauce épaisse et délicieuse qu’il conviendra peut-être de dégraisser un peu (à moins d’utiliser ...
