Recette Aïoli santé : dip au tournesol et à l’ail

fév 22

Recette Aïoli santé : dip au tournesol et à l’ail

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J’ai découvert le dip de tournesol il y 1 ou 2 ans sur un salon bio où j’avais pu goûter les produits Ibi (tartinades végétales à base de tournesol): version mayonnaise, aïoli, tzatziki, italienne, aubergines, potiron, etc. La texture est certes un peu plus grumeleuse que les équivalents habituels mais côté saveurs ces tartinades végétales sont excellents. NB Je précise que d’habitude je n’apprécie pas les « pâtés végétaux » partant du principe qu’on essaye avec des produits sains de reproduire des produits qui existent déjà sur le marché (mais avec produits animaux, œufs etc) et que le résultat est plutôt décevant car loin du produit d’origine. Je fais donc une distinction entre les fameux pâtés végétaux que je n’aime pas et ces tartinades très réussies que ce soient les tartinades originales ou les mayonnaises et aïolis de substitution.
Le dip au tournesol et à l’ail remplace donc avantageusement l’aïoli : moins gras, donc plus léger, sans œufs, sans cholestérol, sans matière grasse animale, … Certes, la texture n’est pas exactement celle de l’aïoli mais le goût est excellent et sur une tartine, vous n’y verrez que du feu !
J’étais persuadée d’avoir vu récemment sur un blog la recette du dip au tournesol, mais je ne retrouve pas ce fameux billet. Voici donc pour complèter mon post précédent ma recette de l’aïoli santé.

recettes entrees Aïoli santé : dip au tournesol et à lail
Ingrédients
1 bol de graines de tournesol
2 gousses d’ail
1 cuillère à café de moutarde
2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel

Préparation
La veille mettre les graines de tournesol à tremper dans un bol d’eau minérale.
Le jour même : égoutter les graines de tournesol. Mixer au robot avec l’ail épluché et dégermé, et la moutarde jusqu’à obtenir une crème homogène. Ajouter l’huile d’olive petit à petit en continuant à mixer. Une fois la consistance idéale obtenu, saler. Réserver au frais dans un récipient hermétique.
NB vous pouvez ajouter un peu de jus de citron ou de vinaigre de cidre pour relever l’aïoli.

Recette de Aïoli santé : dip au tournesol et à l'ail

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